• Analiza și perfecționarea tehnologiei de producere a vinului spumant Prosecco 

  TCACIUC, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Lucrarea de licență are ca obiectiv studierea etapelor tehnologice implicate în producerea vinului spumant Prosecco prin metoda Charmat, cu accent asupra formării și stabilității perlajului și a spumei, considerate indicatori ...
• Proiectarea secției de producere a vinurilor spumante prin metoda "Charmat", în cadrul vinăriei "Asconi Winery" 

  RUSU, Ion (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Proiectul dat are ca scop proiectarea unei secții de producere a spumantelor prin metoda ”Charmat” în cadrul întreprinderii existente ”Asconi Winery”. În cadrul proiectului a fost efectuată o analiză tehnico-economică a ...
• Evaluarea tehnologiei de producere a vinurilor seci la "Vinăria Brănești" 

  POPOV, Nicoleta (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Studiul urmărește identificarea particularităților tehnologice, a etapelor de producere, precum și evaluarea calității produsului final în raport cu standardele oenologice moderne. Scopul lucrării constă în evaluarea ...
• Analiza și perfecționarea tehnologiei de producere a vinurile albe seci 

  PLAMADEALA, Sergiu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Prezenta lucrare este dedicată analizei și perfecționării tehnologiei de producere a vinurilor albe seci din soiurile de struguri Viorica, Pinot Grigio, Fetească Regala și Rkatsiteli, soiuri care prezintă un interes deosebit ...
• Fermentarea alcoolică cu inoculare secvențională a levurilor non- Saccharomyces și Saccharomyces 

  PASCARENCO, Daria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Lucrarea include parte teoretică și experimentală, dedicate studierii aplicării diferitelor culturi de levuri în tehnologia modernă a vinificației. În partea teoretică sunt analizate particularitățile microbiotei mustului ...
• Optimizarea proceselor tehnologice de producere a vinurilor rose 

  MOROZOVSCHII, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Proiectul de licenţă este orientat spre analiza şi perfecţionarea proceselor tehnologice utilizate în onşinerea vinurilor rose de calitate. Materia primă utilizată are o importanţă deosebită asupra calităţii produsului ...
• Analiza criteriilor de siguranță a vinurilor 

  ISTRATI, Vlada (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Teza dată se axează pe analiza siguranței vinului ca produs biologic activ și analiza contaminanților care pot apărea în vin la diferite etape tehnologice. În mod specific, teza urmărește identificarea și analiza a două ...
• Studiul HPLC/DAD al derivaților acidului cinamic în vederea monitorizării calității și siguranței vinurilor 

  GROSU, Catalina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Prezenta lucrare de licență este dedicată studiului compoziției fenolice și evaluării stabilității oxidative a unor vinuri autohtone moldovenești obținute din soiurile Fetească Neagră, Fetească Albă și Rară Neagră, utilizând ...
• Analiza și optimizarea proceselor tehnologice de producere a vinurilor aromatizate 

  FISAREVSCAIA, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  В процессе выполнения данного дипломного проекта были разработаны и составлены технологические схемы производства ароматизированных вин. В данной дипломной работе предусматривается использовать 4 сорта винограда Алиготе, ...
• Antocianii monomerici și polimerici în strugurii de Vitis Sylvestris 

  DANU, Andriana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Lucrarea de licență este axată pe studierea compușilor fenolici responsabili de culoarea și stabilitatea vinurilor roșii, precum și pe evaluarea modificărilor acestora în diferite condiții tehnologice. Cercetarea urmărește ...
• Monitorizarea microbiologică a levurilor non Saccharomyces la diferite etape de producere a vinului 

  CHITOROG, Tudor (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Istoric vorbind drojdiile de tip non-Saccharomyces erau considerate vietăți microscopice dăunătoare avand ptențialul de a altera băutura bahică și de a afecta etapele de fabricație. Recent s-au raportat multiple cazuri ...
• Analiza și optimizarea tehnologiei de obținere a vinurilor materie primă pentru distilate la Vinăria "Barza Neagră GRUP" din Iurceni Nisporeni 

  CALESTRU, Doru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  De analiza si optimizarea tehnologia de obținere a vinurilor materie primă pentru distilate la Vinăria ,,Barza Neagră GRUP,, din Iurceni Nisporeni din soiurile de struguri, admise la fabricarea vinurilor pentru distilate ...
• Analiza, optimizarea și perfecționarea tehnologiei de producere a vinurilor roșii seci 

  BURLACENCO, Artem (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Кафедра виноделия Технического университета Молдовы была оснащена современным оборудованием, отвечающим всем современным требованиям в производстве вин и дающим возможность в полной мере производить весь спектр винодельческой ...
• Analiza și optimizarea proceselor tehnologice de producere a vinurilor seci din soiuri autohtone 

  BROASCĂ, Daniel (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Lucrarea abordează tema analizei și optimizării proceselor tehnologice de producere a vinurilor seci din soiuri autohtone, cu accent pe valorificarea soiurilor Feteasca Albă, Feteasca Regală, Rară Neagră și Feteasca Neagră. ...
• Analiza tehnologiei de producere a vinurilor spumante din colecția Cricova 

  ALEXEEV, Alexandru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Lucrarea de licență abordează aspecte teoretice și tehnologice privind elaborarea vinurilor spumante de calitate, cu evidențierea particularităților procesului de producere în cadrul Combinatului de Vinuri „Cricova”. Tema ...
• Адаптация энологических процессов для обработки красного винограда, выращенного в условиях водного стресса 

  ZNACOVAN, Ilona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Область исследования: Технология виноделия и продуктов, полученных путём ферментации. Цель работы заключается в разработке комплексного плана адаптационных стратегий для винодельческой отрасли Республики Молдова, учитывающего ...
• Analiza și perfecționarea tehnologiei de producere a vinului spumant în vase de presiune cu conținut majorat de substanțe biologic active 

  PFANENȘTÎLI, Galina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  În lucrarea respectivă are loc descrierea procesului de efectuarea, într-un mod experimental, a cercetării utilizării substanțelor biologic active în producerea unei cantități reduse de vin spumant, prin metoda fermentării ...
• Manoproteinele levurilor în calitate de sursă de azot organic pentru fermentația alcoolică 

  MIRON, Ionela-Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  În prezenta teză au fost studiate metode sustenabile de izolare a manoproteinelor din sedimentul vinului Nistreana, cu scopul valorificării acestui produs secundar într-un context ecologic și oenologic. Manoproteinele ...
• Detecția moleculară a levurilor sălbatice Brettanomyces în vinurile produse în secția de microvinificație UTM 

  METELEVA, Iulia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Винодельческая отрасль традиционно считается стратегически важной для экономики Республики Молдова, поскольку является значительным источником прямых и косвенных доходов для значительной части населения страны. В последнее ...
• Valoarea tehnologică a soiurilor de struguri Viorica și Rcațiteli la producerea vinurilor Orange 

  KURTEVA, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Pentru realizarea obiectivelor, au fost aplicate o serie de metode analitice moderne, utilizate în controlul calității vinului. Evaluarea conținutului de polifenoli a fost realizată prin metoda spectrofotometrică ...

View more