Explorarea inovatoare a căilor de valorificare a tescovinei de struguri

Abstract

Milioane de tone de tescovină sunt produse anual de industria mondială a vinului, cu o estimare de 7,63 milioane de tone în 2024. Acest lucru se datorează conținutului său ridicat de polifenoli, taninuri, zaharuri nefermentate și acid tartric. Studiul actual, care se bazează pe datele Organizației Internaționale a Viei și Vinului (OIV) din 2024, analizează producția de tescovină la nivel mondial și regional (de exemplu, 371 tone pe an în Moldova) și analizează relația dintre compoziția produsului și metodele de valorificare cu valoare adăugată. Trei direcții cu potențial ridicat sunt examinate în mod sistematic în această lucrare: (1) în industria farmaceutică și cosmetică – extragerea polifenolilor și antioxidanților din uleiurile naturale de îngrijire a pielii (randament 10–15%) și scruburi exfoliante (particule sub 100 μm); (2) recuperarea tartratului de potasiu din piatra de vin – purificare la ≥95%, utilizabil ca acidifiant alimentar și excipient farmaceutic; și (3) concentrarea pigmenților naturali din vin – În plus, cercetarea subliniază utilizarea integrată intersectorială (cum ar fi reziduurile de extracție a pigmenților pentru compost) ca metodă de eficientizare a resurselor. Studiul oferă o bază teoretică și tehnologică pentru industrializarea durabilă a tescovinei, care ajută la consolidarea economiei circulare în lanțul valoric al vinului.