• Factorii de risc la transportarea porcinelor spre abatorizare 

  VITION, Dumitru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Problematica studiului: Cunoaşterea nevoilor nutriţionale şi a preferinţelor consumatorilor finali reprezintă succesul de vârf pe orice piaţă de desfacere a unui produs. Problematica studiului factorilor de risc la ...
• Aprecierea parametrilor de calitate și siguranță la produsele din carne în corespundere cu cerințele normative în vigoare 

  URSU, Tamara (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Produsul alimentar este constituit dintr-un complex de substanţe organice şi anorganice, care nu conține numai substanţe utile, necesare organismului uman, dar şi substanțe diferite, iar în unele cazuri chiar substanţe ...
• Studiul proprietăților fizico-chimice a laptelui în funcție de tipul de procesare 

  ȚURCANU, Marian (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Scopul lucrării constă în determinarea calității laptelui de consum tratat termic prin diferite metode. Obiectivele lucrării - sortimente de lapte de consum, oferite consumatorilor autohtoni; calitatea laptelui de consum ...
• Siguranța și analiza calității brânzei Telemea 

  ȘEVCIUC, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Problematica studiului constă în identificarea și evaluarea riscurilor de siguranță și a variațiilor de calitate ale brânzei Telemea, determinate de factorii tehnologici, microbiologici și fizico-chimici implicați în ...
• Siguranța și calitatea semifabricatelor din carne de la producătorii autohtoni 

  SARANDI, Iuri (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Проблема исследования: Качество пищевых продуктов зависит от качества компонентов, входящих в состав продукта, правильности технологического процесса, соблюдения гигиенических требований на всех этапах производства, хранения ...
• Aspecte de calitate și siguranță la carnea refrigerată de porcine ambalată in atmosferă modificată 

  PALANCEAN, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Problematica studiului - Industria alimentară se concentrează pe managementul calității produselor din carne pentru a garanta că produsele destinate consumului uman sunt sigure, de calitate și conforme. Acest subiect a ...
• Rolul standardelor naționale și internaționale în asigurarea trasabilității produselor alimentare în Republica Moldova 

  MACOVEI, Luciana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Scopul lucrării a fost analizarea rolului standardelor naționale și internaționale în asigurarea trasabilității produselor alimentare și evaluarea impactului acestora asupra siguranței alimentare în Republica Moldova. ...
• Peroxidaza și rolul ei în tehnologia cărnii 

  JIDOVEANU, Ana-Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Scopul lucrării constă în determinarea prospețimii cărnii prin utilizarea probei peroxidaza. Obiectivele lucrării ❖ determinarea prospețimii cărnii de bovine; ❖ determinarea prospețimii cărnii de suine; ❖ determinarea ...
• Cerințe de etichetare pentru preparatele din carne și verificarea valorilor declarației nutriționale 

  IURI, Veronica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Problematica studiului. Etichetarea preparatelor din carne trebuie să respecte cerințele legale și să ofere informații nutriționale corecte. Neconcordanțele dintre valorile declarate și cele reale justifică necesitatea ...
• Siguranța produselor alimentare în cadrul blocului alimentar al "Companiei farmaceutice FARMAPRIM" 

  GUZUN, Veronica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Scopul şi sarcinile cercetărilor. Scopul cercetărilor a fost de a analiza nivelul de siguranță alimentară în cadrul blocului alimentar din cadrul Companiei farmaceutice ”FARMAPRIM”, prin identificarea riscurilor potențiale, ...
• Rolul enzimelor coagulante în obținerea brânzeturilor de calitate 

  DABIJA, Angela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Scopul lucrării constă în studierea rolului enzimelor coagulante la producerea brânzei de calitate. Obiectivele lucrării ❖ studierea calității laptelui materie primă; ❖ aprecierea calității enzimelor coagulante utilizate ...
• Particularități ale calității și siguranței semifabricatelor din carne tocate la producător local în contextul HACCP 

  CATAN, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Problematica studiului - În paralel cu schimbările rapide ale stilului de viaţă de astăzi se modifică şi stilul de hrană al societăţii, precum şi noile aşteptări ale consumatorilor în ceea ce priveşte caliatatea şi siguranţa ...
• Evoluția Listeriei monocytogenes în produse alimentare și dezvoltarea microorganismului în relație cu diferiți factori 

  CANTEMIR, Liliana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Problematica studiului - Dintre pericolele microbiologice asociate alimentelor, Listeria monocytogenes se evidențiază prin capacitatea sa de supraviețuire și multiplicare în condiții nefavorabile, inclusiv la temperaturi ...
• Implementarea controalelor la importul produselor de origine animală la Posturile de Inspecție la Frontieră (PIF) 

  BUZA, Mariana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Problematica studiului are drept scop analiza modului de organizare și desfășurare a controalelor oficiale la importul produselor de origine animală în Posturile de Inspecție la Frontieră (PIF) din Republica Moldova, în ...
• Contribuții la cunoașterea calității cărnii provenite de la porcinele sacrificate în SRL "DACAROL" 

  TAMAZLÎCARU, Anastasia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Calitatea produselor alimentare și îndeosebi produselor din carne are un sens mult mai larg decât a altor produse având efecte mult mai profunde, deoarece stă la baza vieţii, determină desfăşurarea proceselor metabolice ...
• Calitatea și siguranța creveților congelați de la diferiți producători pe piața R. Moldova 

  SÎRBU, Victoria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Scopul şi sarcinile cercetărilor. Scopul cercetărilor a fost de a identifica calitatea și siguranța creveților congelați de la diferiți producători pe piața R. Moldova. Pentru realizarea scopului experimental a fost necesar ...
• Gestionarea siguranţei alimentelor de origine animală din raionul Orhei 

  SAVCA, Diana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Problematica studiului: Cunoaşterea nevoilor nutriţionale şi a preferinţelor consumatorilor finali reprezintă succesul de vârf pe orice piaţă de desfacere a unui produs Relevanța problemei de producție a produselor alimentare ...
• Studiu normelor de igienă în unitățile de producere, industrializare și comercializare a laptelui 

  SARDARU, Ilarion (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  În Republica Moldova, industria lactatelor ocupă un loc central în sectorul agroalimentar, servind nevoile zilnice ale consumatorilor cu o varietate de produse proaspete și procesate. Cererea pentru produse lactate de ...
• Investigarea organoleptică și gustativă a diferitor tipuri de miere 

  MUNTEAN, Ion (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Scopul lucrării: evaluarea indicilor organolaptici și gustativi a diferitor tipuri de miere. Obiectivele lucrării: - Studiul reglamentărilor tehnice a diferitor tipuri de miere; - Aprecierea indicilor organoleptici a mierii ...
• Conformitatea produselor pescărești prelucrate pe piața autohtonă 

  MOTOVILNIC, Veaceslav (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Unul dintre tipurile de produse din pește care este la cerere constantă în rândul consumatorilor sunt preserve de pește, precum și fructele de mare. Astăzi, cerințele pentru peștele conservat (preserve) sunt stabilite în ...

View more