Investigarea organoleptică și gustativă a diferitor tipuri de miere

Abstract

Scopul lucrării: evaluarea indicilor organolaptici și gustativi a diferitor tipuri de miere. Obiectivele lucrării: - Studiul reglamentărilor tehnice a diferitor tipuri de miere; - Aprecierea indicilor organoleptici a mierii de către consumatori; - Aprecierea indicilor gustativi a mierii de către consumatori; Sinteza metodologiei de cercetare și justificarea metodelor de cercetare alese. Metodele de cercetare au avut la bază totalitatea metodelor teoretice, tehnice și statistice de apreciere a diferitor tipuri de miere de către consumatori. Lucrarea s-a realizat folosind sondajului, în baza unui complex de metode corespunzător tendințelor de apreciere și consum a mierii de către populație. Studiul efectuat își afirmă noutatea științifică prin investigarea complexă a cunoașterii și utilizării în consum a diferitor tipuri de miere. S-a determinat impactul indicilor organoleptici și gustativi asupra consumului de miere naturală. Metodele aplicate la realizarea cercetării: Au fost aplicate metode aprobate în evaluarea organoleptică și gustativă a diferitor tipuri de miere autohtonă elucidate în compartimentul material și metode de cercetare. Rezultatele concrete obținute: Au fost obținute rezultate concrete care confirmă nivelul de consum a mierii de către populație și determinarea gustativă a calității mierii de albini.

Purpose of the work: evaluation of organoleptic and taste indices of different types of honey. Objectives of the work: - Study of technical regulations of different types of honey; - Appreciation of organoleptic indices of honey by consumers; - Appreciation of taste indices of honey by consumers; Synthesis of the research methodology and justification of the chosen research methods. The research methods were based on all theoretical, technical and statistical methods of appreciation of different types of honey by consumers. The work was carried out using a survey, based on a complex of methods corresponding to the trends in appreciation and consumption of honey by the population. The study conducted asserts its scientific novelty through the complex investigation of the knowledge and use in consumption of different types of honey. The impact of organoleptic and gustatory indices on the consumption of natural honey was determined. Methods applied in conducting the research: Approved methods were applied in the organoleptic and gustatory evaluation of different types of local honey elucidated in the material and research methods section. Concrete results obtained: Concrete results were obtained that confirm the level of honey consumption by the population and the gustatory determination of the quality of bee honey.