• Proprietăți fizico-chimice, texturale și senzoriale ale unor produse fortificate cu pulbere de grâu verde 

  TVERDOHLEB, Crina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Scopul cercetării: Elaborarea unui produs alimentar nou, cu valoare biologică și nutritivă superioară, prin includerea pudrei de grâu verde în rețeta clasică de cozonac. Produsul este destinat consumatorilor care doresc o ...
• Strategii de rebranding și dezvoltare a meniului ca instrumente ale competitivității în sectorul HoReCa – studiul de caz al restaurantului Siesta 

  TELPIZ, Mihail (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Настоящая работа посвящена исследованию ребрендинга и разработки меню как стратегических инструментов повышения конкурентоспособности предприятий сектора HoReCa на примере ресторана «Siesta» (г. Кишинёв). В условиях высокой ...
• Aplicarea β-glucanului pentru îmbunătățirea calității înghețatei cu conținut redus de grăsime, produsă de SC "Sandriliona" SRL 

  STIHAENCO, Anastasia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  În această teză de masterat s-a descris amănunțit cât este de efiecientă adăugarea suplimentului alimentar în înghețata cu un conținut redus de grăsime. S-au efectuat probe de înghețată sorbet de mure cu adaos de cantități ...
• Evaluarea influenței tipurilor de ambalaje asupra calității tehnologice și termenului de valabilitate al produselor din carne în cadrul companiei SRL Processing Carmez 

  SÎRBU, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Prezenta teză de master are ca obiectiv studierea și evaluarea influenței tehnologiilor de ambalare asupra calității și siguranței produselor din carne, cu accent pe parametrii microbiologici, fizico-chimici și senzoriali, ...
• Valorificarea fructelor de Cornus mas L.reziduale din producerea lichiorurilor prin obținerea de produse de cofetărie pe bază de ciocolată 

  ROTARU, Andreea (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Scopul lucrării: valorificarea fructelor reziduale de Cornus mas L. rezultate în urma procesului de obținere a lichiorului, prin elaborarea și caracterizarea unor produse glazurate cu ciocolată, în vederea reducerii risipei ...
• Sustenabilitate și responsabilitate în industria ciocolatei prin optimizarea tehnologiei de producere la compania IM Puratos Mold SRL 

  POJOGA, Nikoleta (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  În lucrarea respectivă, au fost cercetate activitatea companiei ÎM ,,Puratos-Mold’’ SRL, sortimentul de produse și a materiilor prime utilizate, s-a analizat procesul de producere în industria ciocolatei, s-au investigat ...
• Posibilități de valorificare a amarantului (Amaranthus tricolor) pentru elaborarea produse alimentare inovative 

  MOVILEANU, Ecaterina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Problematica studiului: Problema abordată în acest studiu este valorificarea frunzelor de amaranthus tricolor și dezvoltarea unui nou produs pe bază de pulbere de amarant pentru a avea posibiliatea de a valorifica acest ...
• Posibilităţi de microîncapsulare a polenului de albine pentru îmbunătățirea biodisponibilității și protecția antioxidanților 

  JALBĂ, Ruxandra (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  În lucrarea de licență, capitolul I, au fost studiate și prezentate informații generale despre polenul de albine ți metode de microîncapsulare a acestuia, cu accent pe metoda de microîncapsulare prin gelifiere ionotropă, ...
• Evaluarea potențialului tehnologic și nutrițional al materiilor prime vegetale alternative utilizate în obținerea produselor fermentate 

  COJOCARI, Alexandrina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Prezenta lucrare are ca scop evaluarea potențialului nutrițional și funcțional al unor amestecuri vegetale formulate din leguminoase și cereale/pseudocereale, prin prisma optimizării calității proteinei, a profilului ...
• Potențialul nutrițional al unor soiuri de Ziziphus din Republica Moldova 

  DONCĂ, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Scopul lucrării: Evaluarea potențialului nutrițional al unor soiuri autohtone de Ziziphus jujuba, din Republica Moldova. Aceasta constă în identificarea soiurilor de Ziziphus autohton cu potențial nutritiv înalt cu ...
• Impactul procesului de fermentare asupra digestibilității și biodisponibilității compușilor bioactivi din substraturi vegetale 

  CUCOȘ, Marina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Prezenta lucrare a avut ca obiectiv evaluarea efectului fermentației lactice controlate asupra profilului nutrițional, conținutului de compuși bioactivi, activității antioxidante și nivelului antinutrienților din amestecuri ...
• Каротиноиды тыквы (Cucurbita spp.) — биологически активные соединения с нутрицевтическим потенциалом и влиянием на здоровье человека 

  ЧОКАН, Альбина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Выпускная квалификационная работа посвящена изучению каротиноидов как биологически активных соединений растительного происхождения и оценке перспектив использования тыквы (Cucurbita spp.) и облепихи крушиновидной (Hippophae ...
• Efectul reducerii zahărului asupra calităţi tehnologice şi a valori nutriţionale a pandişpanului 

  CAZACU, Victoria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2026)

  Alimentaţia sănătoasă reprezintă un factor esenţial pentru om constituind sursa principală de energie. Astfel că ȋn această lucare sa cercetat şi analizat impactul reduceri zahărului asupra calităţi tehnologice şi a valori ...
• Evoluția oxigenului după îmbuteliere în vinurile albe de la vinăria purcari 

  TÎRSÎNĂ, Marina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  O serie de studii au arătat că oxigenul dizolvat și temperaturile ridicate de depozitare au un efect negativ asupra compoziției vinului. Altele au evidențiat impactul permeabilității dopurilor, demonstrând că dopul ales ...
• Strategii de marketing a produselor vitivinicole la Î.M. "Kazayak-Vin" S.A. 

  ȘATULOV, Snejana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  În teza de master este prezentată o cercetare în domeniul analizei strategiilor de marketing pentru produsele vitivinicole. Autorul a cercetat exportul, calitatea și competitivitatea produselor sectorului vitivinicol, a ...
• Studiul soiurilor de viță de vie autohtone vechi - ambasadori ai vinurilor Românesti 

  RUSU, Maria-Magdalena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Scopul abordat este de a readuce în actualitate soirile vechi autohtone, cu convingerea mea fermă că o mare parte din aceste soiuri vor avea din nou un cuvânt important în lumea vinurilor. Această lucrare vine drept un ...
• Dezvoltarea potențialului turismului vitivinicol al podgoriilor Strășeni 

  ROTAROV, Roman (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Scopul lucrării: Scopul lucrării constă studiul situației actuale și crearea unui cluster turistic în raionul Strășeni, care poate servi ca suport de dezvoltare pentru economia națională a Republicii Moldova. Problema ...
• Elaborarea principiilor de dezvoltare a oenoturizmului pe "Calea vinului Chișinău-Butuceni" 

  RĂU, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Scopul de bază acestei lucrări de cercetare științifică este analiza, perfecționarea, proiectarea și descrierea rutei oenoturistice ”Calea Vinului Chișinău-Butuceni”. Stabilirea și descrierea locațiilor și punctelor de ...
• Соntrоlul саlităţii lа prоduсеrеа băuturilоr răсоritоаrе şi sаlbаlсооlizаtе lа ÎM "Еfеs Vitаntа Mоldоvа Brеwеry" S.А. 

  PRISАСАRU, Iоn (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  În tеzа dе mаstеr аu fоst studiаtе și саrасtеrizаtе tеhnоlоgiilе dе prоduсеrеа băuturilоr răсоritоаrе: ,,Rаdlеr Grаpеfruit Fără Аlсооl” şi Kvаssiса şi slаbаlсооlizаtе: Сidrul,, Gоldlеаf’’ şi sеriа ,Fеstivаl,,. А fоst ...
• Studiu privind dezvoltarea viticulturii biologice și biodinamice 

  OXENIUC, Leonid (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Scopul lucrării este studiul adaptării tehnologiilor de cultivare a viței de vie la sistemul biologic și biodinamic, prin maximizarea folosirii resurselor biotice și abiotice în scopul stimulării și conservării biodiversității. ...

View more