Metode de detectare a fraudelor alimentare și a băuturilor: Manual

Abstract

Frauda alimentară reprezintă o provocare majoră pentru siguranța alimentară, sănătatea publică și integritatea pieței, având implicații economice, sociale și juridice la nivel național și internațional. Aceasta se manifestă prin adulterarea, substituția, falsificarea și etichetarea înșelătoare a produselor alimentare și a băuturilor, afectând atât consumatorul, cât și operatorii economici onești. Manualul Metode de detectare a fraudelor alimentare și a băuturilor este conceput pentru a răspunde nevoilor de formare și perfecționare profesională ale următoarelor categorii: studenţi (licenţă/master) din domeniul științei alimentelor, tehnologiiei alimentare, controlului calității produselor alimentare; cadre didactice și cercetători care desfășoară activități didactico-științifice în domeniul siguranței alimentelor; specialiști și manageri din industria alimentelor și a băuturilor implicați în controlul calității, siguranţei produselor și conformității legale; inspectori și auditori din instituțiile publice sau private de control al alimentelor. Manualul urmărește dezvoltarea competențelor teoretice și practice necesare pentru: identificarea tipurilor de fraude alimentare și evaluarea riscurilor asociate; • aplicarea metodelor fizico-chimice, instrumentale și multimetodologice în detectarea adulterării produselor; • interpretarea rezultatelor analitice în contextul cadrului legal național (RM) și internațional (UE, Codex Alimentarius); • elaborarea și implementarea strategiilor antifraudă în industria alimentară, incluzând profilarea produselor, trasabilitatea și planurile de control bazate pe risc. Prin combinarea cunoștințelor analitice, legale și operaționale, manualul oferă abilitățile necesare pentru a contribui activ la prevenirea și combaterea fraudei alimentare, protejând consumatorul și asigurând integritatea lanțului alimentar.