• Polimerii în industria alimentară: compendiu 

  SUBOTIN, Iurie; STURZA, Rodica; MUNTEANU, Diana; DRAGANCEA, Veronica; DRUTA, Raisa (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Polimerii sunt compuși chimici din macromolecule (molecule de dimensiuni mari) obținute prin unirea într-un lanț molecular (catenă) a unui număr mare de unități structurale - monomeri. În funcție de natura lanțului molecular, ...
• Tehnici de analiză senzorială a vinului. Note de curs 

  VLADEI, Natalia; COVACI, Ecaterina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  În lucrare sunt elucidate teme care stau la baza studierii proprietăților organoleptice specifice vinurilor, tehnicile pentru erceperea optimală a atributelor senzoriale, precum și organizarea activităților de analiză ...
• Bazele turismului rural. Enoturism. Marketing turistic: Suport de curs 

  ARHIP, Vasile (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Suportul de curs este destinat studenților ciclului II, Master, programul de studii: F. 01.O. 006. Bazele turismului rural. Enoturism. Marketing turistic, ciclului III, Doctorat, Facultatea Tehnologia Alimentelor. Conținutul ...
• Toxicologia și securitatea produselor alimentare: Note de curs. Partea 2 

  PALADI, Daniela; MIJA, Nina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Notele de curs sunt destinate studenților ciclului I, specialitățile 0721.1 Tehnologia și managementul alimentației publice, studii cu frecvență la zi și cu frecvență redusă, 0721.2 Tehnologia produselor alimentare, studii ...
• Технологические аспекты хлебопечения: Курс лекций 

  БОЕШТЯН, Ольга (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов – хлеба и хлебобулочных изделий: классификация, термины и определения, приемка, хранения и подготовка сырья к производству. Описаны ...
• Oрганическая химия: Конспект лекций 

  MUNTEANU, Diana; DRAGANCEA, Veronica; SUBOTIN, Iurie (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Notele de curs sunt destinate studenților anului I compensator.
• Chimie organică: Suport de curs 

  GUREV, Angela; DRAGANCEA, Veronica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Suportul de curs este destinat studenților cu forma de învățământ la zi și cu frecvență redusă, Facultatea Tehnologia Alimentelor, programele de studii 0710.1 Inginerie și management în industria alimentară; 0721.1 Tehnologia ...
• Tehnologia produselor alimentare II (Tehnologia produselor din lapte). Partea 1: Ciclu de prelegeri 

  POPESCU, Liliana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Ciclul de prelegeri (partea I) la disciplina Tehnologia produselor alimentare II (Tehnologia produselor din lapte) este destinat studenților programului de studiu 0721.2 Tehnologia Produselor Alimentare, Facultatea Tehnologia ...
• Tehnologii moderne de valorificare a deşeurilor şi reziduurilor industriale: Suport de curs 

  COVACI, Ecaterina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Lucrarea este elaborată în conformitate cu cerințele tehnologice de producere și de calcul ale specialiștilor în domeniul de formare profesională Procesarea alimentelor. Prezenta lucrare este destinată studenților ciclului ...
• Bazele teoretice ale tehnologiei în alimentaţia publică: Note de curs 

  MIJA, Nina; DESEATNICOV, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)

  Notele de curs sunt destinate studenților specialității 721.1 Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice. Legităţile proceselor tehnologice respectate în întreprinderile de alimentaţie publică, modelele teoretice ale ...
• Industria producerii alcoolului etilic și băuturilor alcoolice. Note de curs 

  SCLIFOS, Aliona; COVACI, Ecaterina; BORTA, Ana-Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  Notele de curs conțin informații privind asigurarea și controlul activității de producție a alcoolului etilic rafinat, cum ar fi standardele pentru producția finită; pierderile și consumul de materii prime, materiale ...
• Managementul proiectelor. Note de curs 

  STURZA, Rodica; GHENDOV-MOŞANU, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  Obiectivul general al notelor de curs constă în asigurarea competențelor generale şi transversale aferente elaborării propunerilor relevante de proiect şi managementului eficient al proiectelor. Astfel, studenții vor obține ...
• Aplicaţii în microbiologia industrială: Programul de studiu "Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare": Note de curs 

  SANDULACHI, Elisaveta; BULGARU, Viorica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  Microbiologia industrială este ramura biotehnologiei care aplică științe microbiologice pentru a crea produse industriale în cantități de masă, pentru utilizarea lor în diverse tehnologii. Această știință se concentrează ...
• Microbiologia industrială. Partea I. Ciclu de prelegeri. 

  SANDULACHI, Elisaveta; BULGARU, Viorica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Microbiologia industrială folosește diferite microorganisme, cum ar fi organisme naturale, mutanți selectați de laborator sau chiar organisme modificate genetic, pentru a produce o varietate foarte mare de produse industriale ...
• Менеджмент качества в области общественного питания: Методические указания по выполнению практических заданий 

  КИРСАНОВА, Аурика; РАДУ, Оксана; БОИШТЯН, Алина; КАПКАНАРЬ, Татьяна (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Данные методические указания предназначены для студентов очной и заочной форм обучения факультета Пищевых Технологий, департамента Пищевых Продуктов и Питания, по специальностям 0721.1 Технология и менеджмент общественного ...
• Managementul calităţii aplicat în alimentaţia publică: Note de curs 

  CHIRSANOVA, Aurica; RADU, Oxana; BOIŞTEAN, Alina; CAPCANARI, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Notele de curs sunt destinate studenţilor cu forma de învăţământ la zi şi cu frecvenţa redusă din cadrul Facultăţii Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, programele de studii 0721.1 Tehnologia ...
• Chimia produselor alimentare: Ciclu de prelegeri. Partea 1 

  TATAROV, Pavel (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2007)

  Ciclul de prelegeri a disciplinei „Chimia produselor alimentare” se adresează studenţilor specialităţilor: 541.2 - „Tehnologia produselor alimentare”, 541.1 - „Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice”, 552.2 - ...
• Bazele teoretice a panificatiei: Ciclu de prelegeri 

  LUPU, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2007)

  Bazele ştiinţifice şi aspectele practice ale acestei problematici a ştiinţei şi tehnologiei panificaţiei sunt prezentate în urma studierii unei largi bibliografii de specialitate, sintetizării şi interpretării datelor ...
• Hidraţii de carbon – componenți principali ai lemnului. Note de curs 

  GHEŢIU, Mihail (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2007)

  Prezentele note de curs la disciplina Chimia lemnului sînt destinate studenţilor specialităţii 543.1, Tehnologia prelucrării lemnului şi altor specialităţi din industria materialelor de construcţie, la secţia de zi şi cu ...
• Lignina – componentă principală a lemnului. Note de curs 

  GHEŢIU, Mihail (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2008)

  Prezentele note de curs la disciplina Chimia lemnului sînt destinate studenţilor specialităţii 543.1, Tehnologia prelucrării lemnului şi altor specialităţi din industria materialelor de construcţie, la secţia cu învăţămîntul ...

View more