https://repository.utm.md/handle/5014/15015 2026-04-21T01:11:36Z 2026-04-21T01:11:36Z SUBOTIN, Iurie STURZA, Rodica MUNTEANU, Diana DRAGANCEA, Veronica DRUTA, Raisa https://repository.utm.md/handle/5014/31380 2025-05-13T08:21:09Z 2025-01-01T00:00:00Z

Polimerii în industria alimentară: compendiu SUBOTIN, Iurie; STURZA, Rodica; MUNTEANU, Diana; DRAGANCEA, Veronica; DRUTA, Raisa Polimerii sunt compuși chimici din macromolecule (molecule de dimensiuni mari) obținute prin unirea într-un lanț molecular (catenă) a unui număr mare de unități structurale - monomeri. În funcție de natura lanțului molecular, compușii macromoleculari pot fi grupați în două clase mari: compuşi macromoleculari organici și compuşi macromoleculari anorganici. Cea mai mare grupă îl constituie compușii organici, elementul principal al lor fiind carbonul. Polimerii, datorită proprietăților specifice și diverse, sunt utilizați larg în industria alimentară în sopul îmbunătățirii calității produselor, prelungirii duratei de valabilitate, la procesarea și ambalarea produselor. Lucrarea este destinată studenţilor anului I universitar (facultăţile Tehnologia Alimentelor; Design; Inginerie şi Management în Transport; Construcţie, Geodezie şi Cadastru), 1 complementar şi liceenilor claselor absolvente (material suplimentar). Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Introducere, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.

2025-01-01T00:00:00Z VLADEI, Natalia COVACI, Ecaterina https://repository.utm.md/handle/5014/30494 2025-03-20T13:34:01Z 2025-01-01T00:00:00Z

Tehnici de analiză senzorială a vinului. Note de curs VLADEI, Natalia; COVACI, Ecaterina În lucrare sunt elucidate teme care stau la baza studierii proprietăților organoleptice specifice vinurilor, tehnicile pentru erceperea optimală a atributelor senzoriale, precum și organizarea activităților de analiză senzorială în domeniul vitivinicol. Scopul elaborării suportului de curs constă în ridicarea nivelului de instruire a studenților, formarea capacității lor de a percepe, a descrie și aprecia calitatea organoleptică a vinului. Fişierul ataşat conţine: Prefaţă, Glosar de termeni specifici, Introducere, Cuprins, Referințe bibliografice. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.

2025-01-01T00:00:00Z ARHIP, Vasile https://repository.utm.md/handle/5014/27750 2024-07-03T11:03:07Z 2024-01-01T00:00:00Z

Bazele turismului rural. Enoturism. Marketing turistic: Suport de curs ARHIP, Vasile Suportul de curs este destinat studenților ciclului II, Master, programul de studii: F. 01.O. 006. Bazele turismului rural. Enoturism. Marketing turistic, ciclului III, Doctorat, Facultatea Tehnologia Alimentelor. Conținutul suportului de curs este structurat în 14 capitole, unde sunt incluse 5 planșe cu soiuri autohtone vechi, autohtone de selecție nouă, autohtone rizogene, figuri și tabele, conform obiectivelor generale ale disciplinei F.01.O.006 Bazele turismului rural. Enoturism. Marketing turistic la programul de studii Oenologie, enoturism și piețe vitivinicole. Lucrarea conține informații privind turismul rural, agroturismul, enoturismul, drumul vinului, tururile turistice naționale ale Republicii Moldova, de asemenea, sunt incluse și informații privind regiunile, zonele, soiurile și vinurile din majoritatea țărilor vitivinicole ale lumii. Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Prefaţă, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.

2024-01-01T00:00:00Z PALADI, Daniela MIJA, Nina https://repository.utm.md/handle/5014/27270 2024-05-31T09:35:56Z 2024-01-01T00:00:00Z

Toxicologia și securitatea produselor alimentare: Note de curs. Partea 2 PALADI, Daniela; MIJA, Nina Notele de curs sunt destinate studenților ciclului I, specialitățile 0721.1 Tehnologia și managementul alimentației publice, studii cu frecvență la zi și cu frecvență redusă, 0721.2 Tehnologia produselor alimentare, studii cu frecvență la zi și cu frecvență redusă și 1010.1 Servicii publice de nutriție, studii cu frecvență la zi. Notele de curs inserează clasificarea substanţelor toxice de poluare şi contaminare chimică, acțiunea negativă a nitraților, nitriților și pesticidelor, efectul factorilor biologici asupra inocuităţii produselor alimentare, poluarea microbiană, toxiinfecţiile alimentare, contaminarea produselor alimentare cu mucegaiuri producătoare de toxine etc. Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.

2024-01-01T00:00:00Z