Cerințe de etichetare pentru preparatele din carne și verificarea valorilor declarației nutriționale

Abstract

Problematica studiului. Etichetarea preparatelor din carne trebuie să respecte cerințele legale și să ofere informații nutriționale corecte. Neconcordanțele dintre valorile declarate și cele reale justifică necesitatea verificării declarației nutriționale. Obiectivele generale: - Determinarea compoziției acizilor grași, pentru fiecare preparat din carne analizat, cu evidențierea variațiilor dintre loturi. - Evaluarea indicilor de calitate și siguranță în condițiile de laborator la produsele din carne, realizate pentru consumul public - Evaluarea corectitudinii informațiilor declarate pe etichetă, prin compararea valorilor reale determinate în laborator cu cele înscrise pe eticheta produsului. Metodele de cercetare. În realizarea studiului au fost utilizate metode de analiză a documentației legislative, evaluarea etichetelor preparatelor din carne, determinări de laborator ale valorilor nutriționale și compararea rezultatelor obținute cu datele declarate de producăt. Rezultatele obținute. Analizele realizate au arătat o concordanță totală între valorile nutriționale declarate pe etichete și cele determinate prin metodele de laborator, confirmând respectarea cerințelor de etichetare pentru preparatele din carne.

Research objectives: - determination of the fatty acid composition for each analysed meat product, highlighting the variations between batches. - evaluation of quality and safety indicators under laboratory conditions for meat products intended for public consumption. - assessment of the accuracy of the information declared on the label by comparing the actual values determined in the laboratory with those stated on the product label. Methods applied in the research. In conducting the study, methods used included the analysis of legislative documentation, the evaluation of meat product labels, laboratory determinations of nutritional values, and the comparison of the obtained results with the data declared by the producer. Results obtained. The analyses carried out showed a complete consistency between the nutritional values declared on the labels and those determined through laboratory methods, confirming compliance with the labelling requirements for meat products.