Calitatea și siguranța creveților congelați de la diferiți producători pe piața R. Moldova

Abstract

Scopul şi sarcinile cercetărilor. Scopul cercetărilor a fost de a identifica calitatea și siguranța creveților congelați de la diferiți producători pe piața R. Moldova. Pentru realizarea scopului experimental a fost necesar de a soluţiona următoarele sarcini: - determinarea indicilor calitativi organoleptici ai creveților; - determinarea indicilor cantitativi şi calitativi a creveților; - determinarea perioadei de valabilitate a creveților. Noutatea științifică constă în necesitatea abordării probleme de a acorda mai multă atenție aspectelor de calitate și siguranță ale produselor cu creveți legate de recoltare, manipulare, procesare și ambalare. Metodele de cercetare. Controlul calității produselor alimentare în laborator este un proces esențial pentru a garanta siguranța și conformitatea alimentelor pe care le consumăm. Acesta implică o serie de analize și teste efectuate pe mostre de alimente pentru a verifica dacă acestea respectă standardele de calitate, siguranță și reglementările legale în vigoare. În rezultatul cercetărilor s-a stabilit necesitatea să se acorde mai multă atenție aspectelor de calitate și siguranță ale creveților și produselor cu creveți legate de recoltare, manipulare, procesare și ambalare. Acest produs exportabil are șanse mari de a câștiga mult de pe piața internațională.

The purpose and tasks of the research. The purpose of the research was to identify the quality and safety of frozen shrimp from different producers on the Moldovan market. To achieve the purpose, it was necessary to solve the following tasks: - determination of organoleptic qualitative indices of shrimp; - determination of quantitative and qualitative indices of shrimp; - determination of the shelf life of shrimp. The scientific novelty consists of the need to address the issue of paying more attention to the quality and safety aspects of shrimp products related to harvesting, handling, processing and packaging. Research methods. Food quality control in the laboratory is an essential process to guarantee the safety and compliance of the food we consume. It involves a series of analyses and tests carried out on food samples to verify that they comply with quality, safety standards and legal regulations in force. As a result, has established the need to pay more attention to the quality and safety aspects of shrimp and shrimp products related to harvesting, handling, processing and packaging. This exportable product has great potential to gain a lot from the international market.