Gestionarea siguranţei alimentelor de origine animală din raionul Orhei

Abstract

Problematica studiului: Cunoaşterea nevoilor nutriţionale şi a preferinţelor consumatorilor finali reprezintă succesul de vârf pe orice piaţă de desfacere a unui produs Relevanța problemei de producție a produselor alimentare realizate din materii prime animale sunt determinate de strategia de creare a unui stil de viață sănătos și alimentație rațională a populaţiei ţării în conformitate cu conceptul de politică de stat în acest domeniu. În prezent este deosebit de acută întrebarea nevoii cunoașterii compoziției și calității produselor din carne. Acest lucru se datorează faptului că falsificarea cărnii poate duce la schimbări nu numai a proprietăţilor de consum ale produselor finite, dar și reprezintă un pericol pentru sănătatea consumatorilor. Scopul tezei de master constă în studierea procedurilor de gestionare și control al siguranței alimentelor de origine animală din raionul Orhei. Obiectivele ştiinţifice: - A lua cunoștință cu structura direcției de siguranță a alimentelor și tipurile de controale; - Orhei; Gestionarea controalelor cu privire la siguranța alimentelor în raza raionului Noutatea științifică constă în efectuarea cercetărilor de analiză a eficacității controalelor în domeniul siguranței produselor de origine animală. Metodele de cercetare. Ca material de cercetare a documentația de raportare a controalelor în cadrul direcției de siguranță a alimentelor din raza raionului Orhei. Ca metode de cercetare au servit metodele anaitice și de comparare. În rezultatul cercetărilor a fost stabilită corectitudinea, rolul și eficiența controalelor cu privire la siguranța alimentelor în raza raionului Orhei.

The issue of the study: Knowing the nutritional needs and preferences of the final consumers represents the top success in any market for a product The relevance of the problem of the production of food products made from animal raw materials is determined by the strategy of creating a healthy lifestyle and rational nutrition of the country's population in accordance with the concept of state policy in this field. Currently, the question of the need to know the composition and quality of meat products is particularly acute. This is due to the fact that adulteration of meat can lead to changes not only in the consumption properties of the finished products, but also represents a danger to the health of consumers. The aim of the master's thesis is to study the management and control procedures of animal food safety in Orhei district. Scientific objectives: - Get to know the structure of the food safety department and the types of controls; - Management of food safety controls within the Orhei district; The scientific novelty consists in carrying out research to analyze the effectiveness of controls in the field of safety of products of animal origin Research methods. As research material, the control reporting documentation within the food safety direction within the Orhei district. Analytic and comparative methods served as research methods. As a result of the research, the correctness, role and efficiency of food safety controls within the Orhei district were established.