Monitorizarea siguranţei alimentelor de origine animală din raionul Străşeni

Abstract

Problematica studiului: Condițiile de viaţă și starea de sănătate a populației în mare măsură depinde de calitatea și siguranța alimentelor, cauzată la ora actuală de multitudinea de tehnologii și materiale implementate pe tot lanțul fără estimarea cuvenită a riscurilor pe care le comportă. Eforturile tuturor celor implicați în lanțul complex, care include producția agricolă, transportarea, procesarea industrială, stocarea, comercializarea și consumul este un proces multilateral care asigurară calitatea și siguranța alimentelor. Pentru a menţine calitatea și siguranța alimentelor de-a lungul lanțului menționat este nevoie de tehnologii avansate, suport legal și metodic perfect, personal instruit, procedee de monitorizare care să asigure integritatea alimentelor, precum și fi nalizarea operațiunilor în bune condiții. Scopul tezei de master este de a studia principiul monitărizării siguranței produselor de origine animală în jurisdicția direcției pe siguranța alimentelor a raionului Strașeni. Obiective stiintifice: - Studierea structurii organizatorice și a funcțiilor de bază din cadrul direcției pe siguranța alimentelor; - Efectuarea controalelor planificate cu privie la siguranța alimentelor; - Analiza și concluzionarea rezultatelor controalelor efectuate. Noutatea științifică constă în efectuarea cercetărilor privind corectitudinea monitorizării siguranței produselor de origine animală în diferite instituții și întreprinderi. Metode de cercetare. Ca material de cercetare a servit unșir de instituții de educație timpurie, gimnazii și licee precum și săli de nunți și restaurant. Aplicând metoda de observație și analiză prin metoda deducției s-au efectuat concluzii importante. În urma cercetării, s-a determinat corectitudinea executării cerințelor normative de depozitare și păstrare a produselor de origine animală în diferite instituții de educație și săli de ceremonii cu scopul monitorizării riscurilor prevăzute.

The issue of the study: The living conditions and health status of the population largely depends on the quality and safety of food, currently caused by the multitude of technologies and materials implemented throughout the chain without proper estimation of the risks they entail. The efforts of all those involved in the complex chain, which includes agricultural production, transportation, industrial processing, storage, marketing and consumption, is a multilateral process that ensures the quality and safety of food. In order to maintain the quality and safety of food along the mentioned chain, advanced technologies, perfect legal and methodical support, trained personnel, monitoring procedures to ensure the integrity of the food, as well as the finalization of operations in good conditions are needed. The purpose of the master's thesis is to study the principle of monitoring the safety of products of animal origin in the jurisdiction of the food safety department of Strașeni district. Scientific objectives: - Studying the organizational structure and basic functions within the food safety department; - Carrying out planned controls regarding food safety; - Analysis and conclusion of the results of the controls performed. The scientific novelty consists in conducting research on the correctness of monitoring the safety of products of animal origin in different institutions and enterprises. Research methods. A number of early education institutions, gymnasiums and high schools as well as wedding halls and restaurants served as research material. Applying the method of observation and analysis through the method of deduction, important conclusions were made. Following the research, it was determined the correctness of the implementation of the normative requirements for storage and preservation of products of animal origin in various educational institutions and ceremony halls with the aim of monitoring the foreseen risks.