Posibilităţi de microîncapsulare a polenului de albine pentru îmbunătățirea biodisponibilității și protecția antioxidanților

Abstract

În lucrarea de licență, capitolul I, au fost studiate și prezentate informații generale despre polenul de albine ți metode de microîncapsulare a acestuia, cu accent pe metoda de microîncapsulare prin gelifiere ionotropă, beneficiile acestueia și contribuția sa la sănătatea umană. Capitolul II s-a bazat pe metodele și materialele utilizate pentru cercetarea polenului de albine și a microcapsulelor cu polen. Printre metodele utilizate se numără: pH-ul, aciditatea titrabilă, randamentul de microîncapsulare, microbiologia etc. În Capitolul III sunt prezentate rezultatele obţinute în urma cercetărilor efectuate în laboratoarele UTM. Astfel, au fost colectate și analizate datele obținute în timpul obținerii microcapsulelor cu polen de albine.

In the bachelor's thesis, chapter I, general information about bee pollen and its microencapsulation methods were studied and presented, with an emphasis on the microencapsulation method by ionotropic gelation, its benefits and its contribution to human health. Chapter II was based on the methods and materials used for the research of bee pollen and pollen microcapsules. Among the methods used are: pH, titratable acidity, microencapsulation yield, microbiology, etc. Chapter III presents the results obtained from the research carried out in the UTM laboratories. Thus, the data obtained during the obtaining of bee pollen microcapsules were collected and analyzed.