Potențialul nutrițional al unor soiuri de Ziziphus din Republica Moldova

Abstract

Scopul lucrării: Evaluarea potențialului nutrițional al unor soiuri autohtone de Ziziphus jujuba, din Republica Moldova. Aceasta constă în identificarea soiurilor de Ziziphus autohton cu potențial nutritiv înalt cu posibilitatea de valorificare ulterioară în alimentație și industrie și analiza structurii morfologice a soiurilor autohtone de Ziziphus din Moldova. Noutatea și originalitatea tezei: Actualitatea temei pentru studiul științific constă în faptul că în contextul schimbărilor climaterice în Republica Moldova și în scopul valorificării terenurilor mai puțin fertile, cultivarea pomilor fructiferi exotici de Ziziphus oferă un potențial agronomic important. Totodată, acest soi se poate găsi într-un procent mic în gospodăriile oamenilor sau la unii gospodari ce dețin proprietate privată și comercializează doar în stare proaspătă. Pentru a atinge scopul cercetării științifice a acestei teze de master, s-a decurs la o serie de analize și studii, privind evaluarea potențialului nutrițional și valorificarea soiurilor de Ziziphus autohton. Valoarea aplicativă: Cercetarea a evidențiat potențialul nutrițional ridicat al unor soiuri de Ziziphus cultivate în Republica Moldova, demonstrând că fructele acestei specii reprezintă o sursă importantă de compuși bioactivi, precum vitamina C, polifenoli și fibre alimentare. Diferențele dintre soiuri sunt determinate de particularitățile genetice și de condițiile de cultivare, iar valorile obținute confirmă oportunitatea valorificării fructelor de Ziziphus în alimentație umană și în dezvoltarea produselor alimentare funcționale.

The aim of the work: Assessment of the nutritional potential of native Ziziphus jujuba varieties from the Republic of Moldova. This involves identifying native Ziziphus varieties with high nutritional potential, with the possibility of further utilization in food and industry, and analyzing the morphological structure of native Ziziphus varieties from Moldova. Novety and originality of the thesis: The relevance of the topic for this scientific study lies in the fact that, in the context of climate change in the Republic of Moldova and with the aim of utilizing less fertile lands, the cultivation of exotic Ziziphus fruit trees offers significant agronomic potential. At the same time, this species can be found in small proportions in private households or with certain farmers who own private property and sell the fruits only in fresh form. To achieve the objective of this master’s thesis, a series of analyses and studies were conducted regarding the evaluation of the nutritional potential and the utilization of native Ziziphus varieties. Application value: The research highlighted the high nutritional potential of certain Ziziphus varieties cultivated in the Republic of Moldova, demonstrating that the fruits of this species are an important source of bioactive compounds, such as vitamin C, polyphenols, and dietary fibers. The differences between varieties are determined by genetic characteristics and cultivation conditions, and the obtained values confirm the potential for utilizing Ziziphus fruits in human nutrition and the development of functional food products.