Compoziție pentru fabricarea crenvurștilor fortificați

Abstract

Invenția se referă la industria cărnii, și anume la un procedeu de fabricare a produselor de tip mezeluri fierte, în special crenvurști. Aceste produse din carne sunt tradiționale în alimentația populației, iar tehnologiile de fabricare sunt larg cunoscute. În rețeta de fabricare a crenvurștilor se adaugă diverși aditivi alimentari, care adesea, sunt de natură chimică și dăunători pentru sănătatea umană.

The invention relates to the meat industry, namely to a process for the manufacture of cooked sausage-type products, in particular sausages. These meat products are a traditional part of the population's diet and the manufacturing technologies are widely known. Various food additives are added to the recipe for sausages, which are often of a chemical nature and harmful to human health.