Industria turismului se dezvoltă dinamic la scară globală, Republica Moldova modernă industria turismului și ospitalității a devenit unul dintre sectoarele prioritare ale economiei naționale. Eforturile statului și ale ...

Scopul cercetării: Elaborarea unui produs alimentar nou, cu valoare biologică și nutritivă superioară, prin includerea pudrei de grâu verde în rețeta clasică de cozonac. Produsul este destinat consumatorilor care doresc o ...

În această teză de masterat s-a descris amănunțit cât este de efiecientă adăugarea suplimentului alimentar în înghețata cu un conținut redus de grăsime. S-au efectuat probe de înghețată sorbet de mure cu adaos de cantități ...

Scopul lucrării: valorificarea fructelor reziduale de Cornus mas L. rezultate în urma procesului de obținere a lichiorului, prin elaborarea și caracterizarea unor produse glazurate cu ciocolată, în vederea reducerii risipei ...

Problematica studiului: Problema abordată în acest studiu este valorificarea frunzelor de amaranthus tricolor și dezvoltarea unui nou produs pe bază de pulbere de amarant pentru a avea posibiliatea de a valorifica acest ...

Prezenta lucrare are ca scop evaluarea potențialului nutrițional și funcțional al unor amestecuri vegetale formulate din leguminoase și cereale/pseudocereale, prin prisma optimizării calității proteinei, a profilului ...

Prezenta lucrare a avut ca obiectiv evaluarea efectului fermentației lactice controlate asupra profilului nutrițional, conținutului de compuși bioactivi, activității antioxidante și nivelului antinutrienților din amestecuri ...

Alimentaţia sănătoasă reprezintă un factor esenţial pentru om constituind sursa principală de energie. Astfel că ȋn această lucare sa cercetat şi analizat impactul reduceri zahărului asupra calităţi tehnologice şi a valori ...

Indicațiile metodice sunt elaborate cu scopul de a ghida procesul de instruire practică și de a facilita aplicarea cunoștințelor teoretice obținute în cadrul disciplinei Controlul tehnochimic al produselor alimentației ...

Indicațiile metodice privind efectuarea lucrărilor de laborator la disciplina Gastronomia moleculară sunt destinate studenților ciclul I, licență, programul de studii 1010.1 Servicii publice de nutriție, forma de învățământ ...