Contribuții la cunoașterea unor indici microbiologici în fileul de găină

Abstract

Scopul şi obiectivele lucrării: constituie aprecierea și cunoașterea unor indici microbiologici în fileul de găină investigați după aspectele microscopice și pasajele microbiene. Obiectivele au constituit efectuarea cercetărilor microbiologice şi determinarea microflorei bacteriene în sortimrntele de fileu de găină prin intermediul de laborator a metodelor bacterioscopice și bacteriologice, activitatea de diferențiere. Investigațiile microbiologice au fost efectuate pe fileu de găină de diferite sortimente prin efectuarea și evidențierea microflorei prin intermediul metodelor microbiologice de laborator de investigare. Semnificaţia teoretică. Investigațiile microbiologice a sortimentelor de fileu au fost efectuate în scopul evaluării indicilor cantitativi prevalenți , care au demonstrat o microfloră normală nepatogenă. Investigațiile microbiologice de laborator au permis aprecierea valorilor microbiologice după caracteristicile microbiologice efectuate după schema microbiologică de laborator.. Noutatea stiinţifică. Cercetările microbiologice privind noutatea științifică ne-au oferit posibilitatea de a aprecia acest produs alimentar investigat și de a interpreta unele concluzii. Valoarea aplicativă a lucrării. Lucrarea prezintă valoare după metodologia de cercetare.

The purpose and objectives of the work: it is the appreciation and knowledge of some microbiological indices in the chicken fillet investigated according to microscopic aspects and microbial passages. The objectives were the performance of microbiological research and the determination of the bacterial microflora in the fate of chicken fillets through the laboratory of bacterioscopic and bacteriological methods, the activity of differentiation. Microbiological investigations were carried out on chicken fillet of different varieties by performing and highlighting the microflora by means of microbiological laboratory methods of investigation. The theoretical significance. Microbiological investigations of the fillet assortments were carried out in order to evaluate the prevalent quantitative indices, which demonstrated a normal non-pathogenic microflora. Laboratory microbiological investigations allowed the assessment of microbiological values according to the microbiological characteristics carried out according to the laboratory microbiological scheme. Scientific novelty. Microbiological research on scientific novelty has given us the opportunity to appreciate this investigated food product and to interpret some conclusions. The applicative value of the work. The paper presents value according to the research methodology.