Aspecte microbiologice privind microflora bacteriană a peștelui

Abstract

Scopul şi obiectivele lucrării: investigarea microflorei bacteriene în sortimentele de pește comercializat și interpretarea rezultatelor bacteriologice după aspectele microbiologice. La baza cercetărilor se evidențiază următoarele obiective: evaluarea calităţii peștelui comercializat; investigarea microbiologică a diferitor sortimente de pește proaspăt și conjelat după indicii poluării microbiene cu microorganisme de diversă proveniență; de a concluziona rezultatele cercetărilor remarcate în teză. Semnificaţia teoretică. A fost efectuată analiza microbiologică a peștelui de diferită proveniență și diverse specii în scopul evaluării microorganismelor saprofite și patogene. Microflora bacteriană a peștelui de cercetat a fost investigată prin intermediul conduitei microbiologice de laborator și examenului organoleptic. Noutatea stiinţifică. La finalul cercetărilor am dedus asupra faptului importanței majore de apreciere a metodelor de laborator microbiologice de studiere a microflorei de contaminare a peștelui după cum urmează: cercetării examenului organoleptic; numărului total de germeni; bacteriilor coliforme, salmonelice, stafilococilor şi interpretarea rezultatelor obținute privind tematica acestei lucrări despre microflora calității peștelui. Valoarea aplicativă a lucrării. Evaluările microbiologice efectuate ne-au permis de a aprecia calitatea peștelui comercializat după indicii identificării microflorei bacteriene și au condus la respectarea cerințelor de a comercializare produsele alimentare.