Evaluarea statusului microbian la carcasele de bovine, ovine şi porcine în funcţie de condiţiile şi perioada de păstrare

Abstract

Scopul şi obiectivele lucrării. Evaluarea statusului microbian al carcaselor de bovine, ovine şi porcine în funcţie de perioada de comercializare. Ca obiective au fost: monitoringul trasabilităţii carcaselor, aprecierea statusului microbian al încăperilor pentru comercializarea carcaselor, cercetări bacteriologice şi microscopice ale carcaselor de bovine, ovine, porcine în perioada de comercializare, studiul antibiorezistenţei microflorei bacteriene izolată de la carcasele de bovine, ovine şi porcine.

Цели и задачи. Оценка микробнго статуса туш крупного рогатого скота, овец и свиней в соответствии в период продажи, поставки туш, оценка микробиологическое состояние, мониторинг зараженность помещений для продажи туш, бактериологические и микроскопические исследования туш крупного рогатого скота, овец, свиней во время хранения и маркетинга, антнбиорезистентность бактериальной микрофлоры, выделенной из туш крупного рогатого скота, овец и свиней.

The aim and the objectives of the work. Evaluation of the microbial status of the carcasses of cattle, sheep and pigs according to the trading period. The objectives was: monitoring traceability carcass, microbial status assessment of premises for the sale of carcasses, bacteriological and microscopic studies of carcasses of cattle, sheep, pigs during storage and marketing, antibioresistance study bacterial microflora isolated from carcasses of cattle, sheep and pigs.