Controlul tehnochimic al produselor alimentaţiei publice: Indicaţii metodice pentru realizarea lucrărilor de laborator

Abstract

Indicațiile metodice sunt elaborate cu scopul de a ghida procesul de instruire practică și de a facilita aplicarea cunoștințelor teoretice obținute în cadrul disciplinei Controlul tehnochimic al produselor alimentației publice.

Materialul oferă suport metodologic pentru realizarea lucrărilor de laborator, contribuind la formarea competențelor profesionale necesare evaluării senzoriale și fizico-chimice ale preparatelor culinare din UAP.

Lucrarea este destinată, în principal, studenților cu frecvență și frecvență redusă ai Facultății Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, programul de studii 0721.1 Tehnologia și managementul alimentației publice, dar poate constitui totodată un instrument util pentru cadrele didactice implicate în activitățile de instruire practică.