Особенности проектирования винодельческих предприятий: методические указания по выполнению курсовых и дипломных проектов

Abstract

Настоящие указания предназначены для студентов IV курса очного и V курса заочного обучения специальности 0721.3 Технология вина и продуктов брожения, 0710.1 Инженерия и менеджмент в пищевой промышленности, 0711.4 Биотехнологии, Факультет Пищевых Технологий. В указаниях приведены задачи курсового и дипломного проектирования, обязанности руководителя и студента-дипломника, требования к тематике проектов, даны содержания дипломных и курсовых проектов, а также методика выполнения каждого раздела.В данной работе приведены в виде приложений унифицированные формы табличного материала. Также приводятся нормы потерь и отходов при производстве различной винодельческой продукции и нормы расхода отдельных вспомогательных материалов. Благодарность. Исследование финансировалось в рамках институционального проекта 020405 Bio-OpTehPAS «Оптимизация технологий переработки пищевых продуктов в контексте круговой биоэкономики и изменения климата», реализуемого в Техническом Университете Молдовы.