Cercetări privind obținerea extractelor din condimente

Abstract

La scară industrială se fabrică produse alimentare în care condimentele sunt încorporate direct, în stare nativă, însă utilizarea industrială a condimentelor uscate este uneori dificilă, un exemplu în acest sens poate servi problema adăugării boabelor de piper iute în mezeluri. De asemenea, boabele şi alte părți de mirodenii pot crea dificultăți consumatorilor, astfel că aceștia ar trebi să își sporească vigilența la consum.