IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Articole din publicaţii naţionale by Author "BANTEA-ZAGAREANU, Valentina"

Browsing Articole din publicaţii naţionale by Author "BANTEA-ZAGAREANU, Valentina"

Sort by: Order: Results:

  • Compuși antioxidanți din structura uleiurilor cu caracter pro-oxidant 
    BANTEA-ZAGAREANU, Valentina (Academia de Științe a Moldovei, 2023)
    Problemele de calitate, puritate și termenul de valabilitate al uleiurilor pot influența decizia de cumpărare a consumatorului. Principalul motiv pentru deteriorarea calității uleiului este oxidarea reziduurilor acide ...
  • Evaluarea comparativă a calitații grâului Spelta și a produselor rezultate la măcinare 
    BUCARCIUC, Dorina; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina (Universitatea. de Stat "B. P. Hasdeu" din Cahul, 2021)
    Actualmente, se pune accent tot mai des pe consumul de produse naturale, bogate în substanțe nutritive şi crescute fără utilizarea de pesticide, în condiții ecologice. Drept exemplu este grâul Spelta care are toți aminoacizii ...
  • Farrottini din făinuri fără gluten cu adaos de microalge și preparate pe bază de Spirulină 
    BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; BOTNARU, Tudorița (Universitatea de Stat "Bogdan Petriceicu Hasdeu", Cahul, 2023)
    Cererea pe piață a produselor de panificație fără gluten este tot mai mare datorită faptului că o mare parte a populației suferă de intoleranță la gluten. Totodată pentru ca aceste produse să dispună de careva proprietăți ...
  • Microalgele - sursă de pigmenți și fitonutrienți pentru industria alimentară 
    BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; GUREV, Angela; DODON, Adelina (Universitatea. de Stat "B. P. Hasdeu" din Cahul, 2021)
    Numeroase cercetări au demonstrat că substanțele bioactive sintetizate de microalge manifestă proprietăți antioxidante, protejează celulele de acțiunea radiațiilor ultraviolete, previn cancerul, bolile inflamatorii și ...
  • Modificarea raportului compușilor biologic activi din pelicula miezului de nucă în dulciuri 
    BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; SANDU, Iuliana; BAERLE, Alexei (Universitatea de Stat "Bogdan Petriceicu Hasdeu", Cahul, 2022)
    Cu scopul extinderii gamei de produse fortificate cu valoare biologică sporită, în absența completă a aditivilor sintetici în compoziția rețetei, la fabricarea dulciurilor s-a adăugat colorantul natural brun obținut din ...
  • Posibilități de identificare a pigmenților la procesarea materiilor oleaginoase 
    BANTEA-ZAGAREANU, Valentina (Academia de Științe a Moldovei, 2023)
    Producția de culturi oleaginoase este o direcție prioritară pentru Republica Moldova, favorizată de clima temperată, solurile adânci și fertile. Aceasta are un rol deosebit în asigurarea securității alimentare a țării și ...
  • Procedeul de uscare a rădăcinilor de brusture cu aplicarea cîmpurilor S.H.F. 
    LUPAŞCO, Andrei; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; ROTARI, Elena (Universitatea de Stat „Alecu Russo“ din Bălţi, 2011)
    În lucrarea dată se propune o metodă nouă avansată de uscare a rădăcinilor de brusture, şi anume uscarea combinată (convecţie cu S.H.F.). S-a cercetat cinetica procesului prin metodele: convecţie şi combinată. S-a constatat ...

Search DSpace


Browse

My Account