UTM: Recent submissions

  • Pork and bovine liver important sources of nutrients 
    GORNET, V.; SANDULACHI, E.; GORNET, E. (National Academy of Packaging, Plovdiv, 2013)
    This study includes the methodology of obtaining the functional products with high nutritional value. Nutritional quality of food is determined by: the content and quality of carbohydrates, proteins and lipids, content of ...
  • Quality changes in oil of walnut (Juglans Regia L.) During storage 
    TATAROV, Pavel; SANDULACHI, Elisaveta; IVANOVA, Raisa; BAERLE, Alexei (University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine “Ion Ionescu de la Brad”, Iaşi, 2017)
    The purpose of investigation was to appreciate the changes in quality of walnut oil obtained by cold pressing of kernels. The kinetics of chemical reactions of oil oxidation was studied. The accumulation of the primary and ...
  • Uscarea cătinii albe în câmp U.H.F. 
    BERNIC, Mircea (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2006)
    În monografie este prezentată informaţia referitoare la studiul teoretic şi practic al utilizării câmpurilor electromagnetice în calitate de sursă eficientă de energie în procesul de deshidratare a fructelor şi legumelor, ...
  • Metode de uscare a măceşului 
    ŢISLINSCAIA, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2007)
    În monografie este prezentată informaţia despre tehnica şi tehnologia modernă de uscare a măceşului. Monografia prezintă interes pentru specialiştii din domeniul industriei alimentare, studenţi, masteraţi, doctoranzi ş.a., ...
  • Modelarea matematică a fenomenelor de transfer în procesele de uscare 
    ŢISLINSCAIA, N.; LUPAŞCO, A.; BERNIC, M. (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    În monografie este prezentată informaţia despre modelele matematice a fenomenelor de transfer în procesele de uscare. Monografia prezintă interes pentru specialiştii din domeniul industriei alimentare, studenţi, masteraţi, ...
  • Bazele elaborării creative a produselor. Vol. 2 : Elaborarea creativă a produselor 
    DULGHERU, Valeriu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Misiunea prezentei monografii este de a-l face pe cititor să conștientizeze importanța elaborării corecte a produselor sub toate aspectele. Monografia își propune să documenteze proiectanții de produse cu posibilele căi ...
  • Bazele elaborării creative a produselor. Vol. 1: Istoria şi evoluţia tehnicii, creativitate 
    DULGHERU, Valeriu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Produsele generează un standard de viață, alimentează un nivel de conduită culturală. Misiunea prezentei monografii este de a-l face pe cititor să conștientizeze importanța elaborării corecte a produselor sub toate aspectele. ...
  • Contribuţii în studiul cineticii procesului de uscare a ardeiului iute 
    BERNIC, Mircea (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2005)
    În monografie este prezentată informaţia referitoare la studiul teoretic şi practic al utilizării câmpurilor electromagnetice în calitate de sursă eficientă de energie în procesul de deshidratare a legumelor, în special ...
  • Microbiological risk estimation at walnuts long-term storage 
    GURJUI, A.; SANDULACHI, E.; SILIVESTRU, E. (National Academy of Packaging, Plovdiv, 2013)
    The paper presents a bibliographic and experimental study of the microbiological incidence of Juglans regia L. walnuts at long-term storage. It was effectuated the microbiological control of autochthonous walnuts stored ...
  • Evaluation of sensory quality of gelified products with a low sucrose content 
    SANDULACHI, Elisaveta; TATAROV, Pavel (Valahia University Press, 2012)
    This article presents the quality evaluation of strawberry jam with low sugar content, manufactured by a methodology that differs from the traditional, applied in the conservation industry in Republic of Moldova. In this ...
  • The influence of thermal regime on stabilization process of young wines 
    STURZA, Rodica; COVACI, Ecaterina (Alma Mater Publishing House – "Vasile Alecsandri" University, Bacau, 2014)
    The excess of tartaric salts determines in certain conditions the formation of characteristic crystals that fall in the form of sediment. The aim of the study is to search the optimal process of tartaric stabilization ...
  • Synthetic dye’s substitution with chokeberry extract in jelly candies 
    GHENDOV-MOSANU, Aliona; CRISTEA, Elena; STURZA, Rodica; NICULAUA, Marius; PATRAS, Antoanela (Springer Nature Switzerland, 2020)
    Matching the general trend of replacing synthetic additives with healthier natural products, the present research studies the effects of different concentrations of chokeberry extract which substitute carmoisine dye in ...
  • Studiul riscului de contaminare a vinurilor moldoveneşti cu Ohratoxina A 
    ZUGRAVII, Elena; STURZA, Rodica; GAINA, B. (Universitatea Agrară de Stat din Moldova, 2021)
    It was evaluated the level of contamination by Ohratoxin A (OTA) of the Moldovan wines from different grape varieties at different stages of winemaking. It was made a comparative analysis of OTA concentrations in wine ...
  • Recyclable porous materials for the uptake of bisphenol A 
    STURZA, Rodica; MELENCIUC, Mihai; NISTOR, Denisa; BOUDISSA, Farida; TERKANI, Thiziri; ABDELKADER, Nou-Houda Hadj; ABDELKRIM, Azzouz (Ştefan cel Mare University, Suceava, Romania, 2017)
    The presence of pollutants in the environment, food, drinking water and other compounds in direct or indirect contact with humans is a major environmental issue. In this regard, a privileged place reverts to the capture ...
  • Quality Management of Wines and Redox Processes 
    STURZA, Rodica; SCUTARU, Iurie; DUCA, Gheorghe (Springer Nature Switzerland, 2021)
    Wine is a dynamic system whose redox balance evolves throughout production and maturation. One of the main factors regulating the balance of this system is the presence of oxygen; the redox potential makes it possible to ...
  • Oxidative stability of iron enriched oil –in-water emulsions 
    CURCHI, Diana; STURZA, Rodica (Ştefan cel Mare University, Suceava, Romania, 2010)
    In the present work the oxidative stability of sunflower oil-in-water emulsions has been researched on. Proteins can prevent or promote lipid oxidation by various mechanisms depending on their physicochemical characteristics. ...
  • Optimizarea proprietăţilor antiseptice ale dioxidului de sulf folosit în vinificaţie 
    PRIDA, Ion; KRAJEVSKAIA, Alla; IALOVAIA, Antonina; STURZA, Rodica; CHIRCA, Elena (Institutul Ştiinţifico-Practic de Horticultură şi Tehnologii Alimentare, RM, 2016)
    Dioxidul de sulf, deşi este nociv, rămâne a fi unul dintre cele mai răspândite materiale auxiliare utilizate în vinificaţie datorită proprietăţilor sale unicale de antioxidant şi antiseptic.
  • Mouts de raisins sulfites pour la production de vins mousseux à l’appellation d’origine 
    BÎLICI, C.; PRIDA, I.; STURZA, Rodica (University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Ion Ionescu de la Brad, Iaşi, 2018)
    L’article est consacré au développement et à la mise en œuvre de régimes technologiques pour la production, le stockage et l’utilisation de moûts de raisins sulfatés à des concentrations modérées en dioxyde de soufre pour ...
  • Tartaric stabilization of young wines and thermodynamic indices of stability 
    STURZA, Rodica; COVACI, Ecaterina (Academia Română, 2015)
    The excess of tartaric salts determines in certain conditions the formation of characteristic crystals that fall in the sediment form. The aim of this study is to obtain thermodynamic indices during cold stabilization of ...
  • Moldavian wine analysis by ICP-AES and NAA techniques: comparison study 
    STURZA, Rodica; BILICI, Constantin; ZINICOVSCAIA, Inga; CULICOV, Otilia Ana; GUNDORINA, Svetlana; DUCA, Gheorghe (Academia Română, 2015)
    The determination of inorganic elements in wines is of great concern both from enological and toxicological points of view. The comparison of two analytical techniques using as example eight matrix and trace elements: Al, ...