https://repository.utm.md/handle/5014/21920 Sun, 19 Apr 2026 05:57:58 GMT 2026-04-19T05:57:58Z https://repository.utm.md/handle/5014/29608 Studiul strategiei de marketing și vânzări a vinurilor în baza tradiției, factorului terruar și a culturii deservirii turismului în centrul vitivinicol Purcari TEACĂ, Cătălin Scopul lucrării: Studiul strategiei de marketing și vânzări a vinurilor, bazat pe tradiție, factorul terroir și cultura deservirii turistice în centrul vitivinicol Purcari, este de o actualitate incontestabilă. Obectivele lucrării : Studierea literaturii și actele normative de specialitate în domeniul vitivinicol. Studierea conditiilor climatice, marketing și vânzări a vinurilor și cultura deservirei turistice. Descrierea materiei prime si produsului finit. Inplimentarea sistemului de menagement HACCP al calității. Transabilitatea și monitorizarea calității. Materiale și metodologia cercetării științifice: La elaborarea tezei de master au stat la bază suportul teoretic, metodologia științifică și concepțiile doctorilor în știință din domeniul siguranței, viticulturii si vinificației .; Purpose of the work: The study of the marketing and sales strategy of wines, based on tradition, terroir factor and tourism service culture in the Purcari wine center, is of undeniable relevance. Objectives of the work: Study of the literature and specialized normative acts in the wine field. Study of climatic conditions, marketing and sales of wines and the culture of tourist service. Description of raw materials and finished products. Implementation of the HACCP quality management system. Transparency and quality monitoring. Materials and methodology of scientific research: The development of the master's thesis was based on the theoretical support, scientific methodology and the concepts of doctors of science in the field of safety, viticulture and winemaking. Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/29608 2025-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/29607 Măsuri de siguranță a alimentelor privind calitatea materiei prime modificată genetic în sistemul eco-pedologic din sudul Moldovei, trasabilitatea tehnologică și particularitățile HACCP în producţia de porumb STAEVA, Matriona Scopul principal al studiului a fost studierea trasabilității culturii de porumb pe parcursul întregului proces de cultivare, procesare, comercializare și consumare, precum și elucidarea potențialele riscuri în anumite etape. Scоpul prеcоnizаt prеvеdе rеаlizаrеа următоаrеlоr оbiеctivе: Studiul tehnologiilor de cultivare a porumbului zaharat. Examinarea procesului de conservare a porumbului dulce. Evaluarea conservelor de porumb dulce disponibile pe piața din Republica Moldova. Investigarea trasabilității în etapele de cultivare și produsele finale. Implementarea monitorizării punctelor critice și a măsurilor de prevenire a contaminării. Metodologia cercetării științifice pentru tema „Măsuri de siguranță a alimentelor privind calitatea materiei prime modificată genetic în sistemul eco-pedologic din sudul Moldovei, trasabilitatea tehnologică și particularitățile HACCP în producţia de porumb” implică un plan bine structurat, care include etape și metode specifice de investigare. Aceasta poate fi detaliată astfel: Definirea obiectivelor și planificarea cercetării prin identificarea clară a obiectivelor cercetării, cum ar fi evaluarea prin comparație soiurilor modificate genetic și celor nemodificate autohtone, analiza datelor statistice privind detectarea OMG în produse alimentare din porumb în RM și alegerea unui eșantion de porumb conservat reprezentativ care corespunde cerințelor tehnice; Materiale și metode utilizate prina alegerea mai multor soiuri de porumb modificate și nemodificate genetic, selectarea unor conserve de porumb dulce (5 eșantioane) pentru analiza organoleptică, descrierea condițiilor ecologice ale zonei de studiu, analiza climatică cu colectarea datelor despre temperatură, precipitații, umiditate și alte condiții meteorologice relevante și studiul solului prin evaluarea caracteristicilor fizico-chimice (pH, textura, conținut de materie organică); Colectarea datelor - indicatori organoleptici ai porumbului zaharat conservat (aspect exterior, gust și miros, consistența, culoarea, calitatea lichidului de umplere). Metode de analiză a datelor prin statistici descriptive - calcularea mediei, fracția masică de boabe de porumb și interpretări grafice - reprezentarea vizuală a datelor prin grafice și tabele. Interpretarea rezultatelor prin compararea performanțelor hibrizilor transgenice și nemodificate genetic, elucidarea situaței privind cazuri de detectare a OMG în produse alimentare de porumb în parcursul anilor 2022-2024, identificarea celui mai bun porumb conservat conform indicatorilor organoleptici și formularea unor concluzii științifice și recomandări. Nоutаtеа ştiinţifică а rеzultаtеlоr оbţinutе pe tema „Măsuri de siguranță a alimentelor privind calitatea materiei prime modificată genetic în sistemul eco-pedologic din sudul Moldovei, trasabilitatea tehnologică și particularitățile HACCP în producţia de porumb”. Noutatea și originalitatea științifică a prezentei teze este determinată atât de natura cercetării, cât și de scopul și obiectivele multiaspectuale ale tezei, care nu au fost anterior documentate sau studiate detaliat. Noutatea științifică rezidă în aprofundarea gradului de investigare și identificare a calității materiei prime precum și siguranța alimentelor plasate pe piața internă din punct de vedere a riscului de contaminare cu OMG. Semnificația teoretică derivă din noutatea științifică, actualitatea, sintezele și analizele realizate, dar și de concluziile generale.; The main purpose of the study was to study the traceability of corn crop throughout the entire process of cultivation, processing, marketing and consumption, as well as to elucidate potential risks at certain stages. The intended purpose provides for the achievement of the following objectives: Study of sweet corn cultivation technologies. Examination of the sweet corn preservation process. Evaluation of canned sweet corn available on the market in the Republic of Moldova. Investigation of traceability in the cultivation stages and final products. Implementation of monitoring of critical points and measures to prevent contamination. The methodology of scientific research for the topic "Food safety measures regarding the quality of genetically modified raw material in the eco-pedological system of southern Moldova, technological traceability and HACCP peculiarities in corn production" involves a well-structured plan, which includes specific stages and methods of investigation. This can be detailed as follows: Defining the objectives and planning the research by clearly identifying the research objectives, such as the comparative evaluation of genetically modified and native non-modified varieties, the analysis of statistical data on the detection of GMOs in corn food products in the Republic of Moldova and the selection of a representative canned corn sample that meets the technical requirements; Materials and methods used by choosing several genetically modified and non-genetically modified corn varieties, selecting canned sweet corn (5 samples) for organoleptic analysis, describing the ecological conditions of the study area, climatic analysis with the collection of data on temperature, precipitation, humidity and other relevant meteorological conditions and soil study by evaluating physicochemical characteristics (pH, texture, organic matter content); Data collection - organoleptic indicators of canned sweet corn (external appearance, taste and smell, consistency, color, quality of filling liquid). Methods of data analysis through descriptive statistics - calculating the average, mass fraction of corn grains and graphical interpretations - visual representation of data through graphs and tables. Interpretation of results by comparing the performance of transgenic and non-genetically modified hybrids, elucidating the situation regarding cases of GMO detection in corn food products during 2022-2024, identifying the best preserved corn according to organoleptic indicators and formulating scientific conclusions and recommendations. Scientific novelty of the results obtained on the topic "Food safety measures regarding the quality of genetically modified raw material in the eco-pedological system of southern Moldova, technological traceability and HACCP peculiarities in corn production". The novelty and scientific originality of this thesis is determined both by the nature of the research, and by the multifaceted purpose and objectives of the thesis, which have not been previously documented or studied in detail. The scientific novelty lies in the deepening of the degree of investigation and identification of the quality of raw materials as well as the safety of foods placed on the domestic market from the point of view of the risk of contamination with GMOs. The theoretical significance derives from the scientific novelty, the topicality, the syntheses and analyses carried out, but also from the general conclusions. Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/29607 2025-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/29606 Studiul sistemului eco-pedologic în vederea ameliorării calității materiei prime – sfecla de zahăr, trasabilitatea tehnologică și riscurile HACCP la producția de zahăr PREPELIȚĂ, Vladimir Scopul lucrării: evaluarea sistemului eco-pedologic în vederea ameliorării calității materiei prime – sfecla de zahăr, trasabilitatea tehnologică și riscurile HACCP la producția de zahăr. Obiectivele lucrării: studierea datelor statistice privind cultura sfeclei pentru zahăr, producerea și consumul de zahăr; identificarea celor mai productivi hibrizi atât a rădăcinilor țât și a extracției de zahăr cât și adaptați la condițiile climatice actuale; elaborarea schemei de trasabilitate atât la producere cât și la procesarea rădăcinilor de sfeclă pentru producerea zahărului tos; evaluarea potențialelor riscuri pentru prevenirea contaminării și asigurarea cu produse alimentare sigure pentru consum; propunerea de măsuri privind protecția muncii și mediului în industria de producere a zahărului. Metodologia cercetării științifice pentru tema luată în cercetare respectă recomandările și metodele acceptate în domeniul ”Științelor agricole” Nоutаtеа ştiinţifică а rеzultаtеlоr оbţinutе pe tema „Studiul sistemului eco-pedologic în vederea ameliorării calității materiei prime – sfecla de zahăr, trasabilitatea tehnologică și riscurile HACCP la producția de zahăr” se axează pe contribuții specifice și relevante în domeniul securității alimentare prin studierea unor hibrizi de sfeclă pentru zahăr în condiții ecologice specifice zonei de nord, care nu au fost anterior documentate sau studiate detaliat, oferirea unor informații detaliate despre influența microclimatului și a solului. Sеmnificаţiа tеоrеtică а lucrării poate oferi un model teoretic pentru producătorii și procesatorii de sfeclă pentru zahăr. Vаlоаrеа аplicаtivă а lucrării: Cоnstă în studiеrеа în elaborarea unui sistem a trasabilității culturii de sfeclă pentru zahăr și a procesării acesteia și implementării rezltatelor obținute la întreprinderile SC CLIMĂUȚANUL-AGRO SRL și în cadrul fabricii de zahăr SUDZUKER-MOLDOVA.; Purpose of the work: evaluation of the eco-pedological system in order to improve the quality of raw materials – sugar beet, technological traceability and HACCP risks in sugar production. Objectives of the work: study of statistical data on sugar beet cultivation, sugar production and consumption; identification of the most productive hybrids of both roots and sugar extraction and adapted to current climatic conditions; development of a traceability scheme for both production and processing of beet roots for the production of granulated sugar; assessment of potential risks for the prevention of contamination and provision of safe food products for consumption; proposal of measures regarding labor and environmental protection in the sugar production industry. The scientific research methodology for the research topic complies with the recommendations and methods accepted in the field of "Agricultural Sciences" The scientific novelty of the results obtained on the topic "Study of the eco-pedological system in order to improve the quality of raw materials - sugar beet, technological traceability and HACCP risks in sugar production" focuses on specific and relevant contributions in the field of food security by studying some sugar beet hybrids in ecological conditions specific to the northern area, which have not been previously documented or studied in detail, providing detailed information about the influence of microclimate and soil. The theoretical significance of the work can provide a theoretical model for sugar beet producers and processors. Applied value of the work: It consists in studying the development of a system for the traceability of sugar beet culture and its processing and the implementation of the results obtained at the enterprises of SC CLIMĂUȚANUL-AGRO SRL and within the SUDZUKER-MOLDOVA sugar factory. Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/29606 2025-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/29605 Măsuri de siguranță a alimentelor privind calitatea materiei prime în sistemul eco-pedologic din sudul Moldovei, trasabilitatea tehnologică și particularitățile HACCP în producția berii blonde și brune KARAVASYLI, Ivan În lucrare este reflectat studiul privind importanța asigurării consumatorilor cu produse calitative, care reprezintă un factor esențial în asigurarea siguranței alimentare. Prin abordarea unui studiu detaliat asupra sistemului eco-pedologic, această teză își propune să identifice factorii cheie care influențează calitatea materiei prime - orz și hamei și să propună soluții eficiente pentru ameliorarea acestora. Studiul sistemului eco-pedologic în vederea ameliorării calității materiei prime , trasabilitatea și gestionarea riscurilor HACCP la producerea berii reprezintă înțelegerea și optimizarea tuturor proceselor agricole și industriale care stau la baza producerii de orz și hamei pentru procesare. Scopul cercetării constă în studierea particularităților, trasabilității și evaluării riscurilor la producerea berii blonde și brune. Obiectivele lucrării. Pentru realizarea scopului propus am trasat următoarele obiective: identificarea factorilor eco-pedologici care influențează direct cantitatea și calitatea producției de orz și hamei; evaluarea condițiilor de cadru natural pentru orz și hamei și sistemele de exploatare; evaluarea principalilor factori de risc din sol, apa, planta și produs, precum și riscurile în procesul de producere a berii; stabilirea unui sistem de trasabilitate pentru a urmări producerea berii de la înființarea culturii până la obținerea produsul finit; stabilirea măsurilor de gestionare a riscurilor conform standardelor HACCP. Structura tezei include: Adnotări, Lista abrevierilor, Lista figurilor, Lista tabelelor, Întroducere, 5 Capitole, Concluzii, Bibliografie, 24 figuri, 3 anexe, 9 tabele.; This work reflects a study on the importance of providing consumers with quality products, which is an essential factor in ensuring food safety. By approaching a detailed study of the eco-pedological system, this thesis aims to identify key factors influencing the quality of raw materials - barley and hops - and to propose effective solutions for their improvement. The study of the eco-pedological system aimed at enhancing the quality of raw materials, traceability, and the management of HACCP risks in beer production represents the understanding and optimization of all agricultural and industrial processes underlying the production of barley and hops for processing. The purpose of the research is to study the particularities, traceability, and risks assessment in the production of blonde and brown beer. Objectives of the thesis: To achieve the proposed goal, the following objectives have been outlined: • Identifying eco-pedological factors that directly influence the quantity and quality of barley and hop production; • Evaluating the natural framework conditions for barley and hop cultivation and exploitation systems; • Assessing the main risk factors from soil, water, plants, and product, as well as the risks in the beer production process; • Establishing a traceability system to track beer production from the establishment of the crop to the final product; • Establishing risk management measures according to HACCP standards. The structure of the thesis includes: Abstracts, List of Abbreviations, List of Figures, List of Tables, Introduction, 5 Chapters, Conclusions, Bibliography, 24 figures, 3 appendices, and 9 tables. Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/29605 2025-01-01T00:00:00Z