https://repository.utm.md/handle/5014/15014 Mon, 20 Apr 2026 08:37:25 GMT 2026-04-20T08:37:25Z https://repository.utm.md/handle/5014/35857 Tehnologia prelucrării legumelor şi fructelor: Indicaţii metodice pentru lucrările de laborator MACARI, Artur; CUMPANICI, Andrei; NETREBA, Natalia; DIANU, Irina Lucrările de laborator reprezintă un element esențial în cadrul disciplinei Tehnologia prelucrării legumelor și fructelor, asigurând conexiunea dintre cunoștințele teoretice și aplicarea lor practică. Lucrările de laborator se realizează în laboratoarele Departamentului Tehnologia Produselor Alimentare din cadrul Facultății Tehnologia Alimentelor. Studenții îşi dezvoltă competențele teoretice şi practice prin aplicarea cunoștințelor dobândite în activitățile experimentale specifice disciplinei. Indicațiile metodice pentru efectuarea lucrărilor de laborator la disciplina Tehnologia prelucrării legumelor și fructelor sunt destinate studenților cu forma de învățământ la zi și cu frecvență redusă, Facultatea Tehnologia Alimentelor, programul de studiu 0721.2 Tehnologia produselor alimentare, pentru însușirea disciplinei Tehnologia prelucrării legumelor și fructelor. Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Generalități, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/35857 2026-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/35629 Managementul în turism: Caiet de sarcini pentru lucrări practice CHIRSANOVA, Aurica; COVALIOV, Eugenia; NISTIRIUC, Alexandru; CAPCANARI, Tatiana; BOIŞTEAN, Alina; SUHODOL, Natalia Industria turismului se dezvoltă dinamic la scară globală, Republica Moldova modernă industria turismului și ospitalității a devenit unul dintre sectoarele prioritare ale economiei naționale. Eforturile statului și ale industriei turistice vizează în prezent transformarea industriei turistice într-un sistem unic, capabil să implementeze în mod cuprinzător activități eficiente pe piața touristică internă și internațională. Atingerea obiectivului este posibilă prin soluții practice la problemele asociate cu dezvoltarea unui complex turistic modern, de înaltă tehnologie, unit printr-un concept comun de management și prin activarea organizațiilor regionale din industria turismului, care vizează utilizarea deplină a potențialului lor turistic. Caietul de sarcini pentru lucrările practice la disciplina Managementul turismului este destinat studenților programului de studii 1013.1 Servicii hoteliere, turism și agrement din cadrul Facultății Tehnologia Alimentelor. Lucrarea are drept scop sprijinirea procesului de formare a competențelor profesionale în domeniul managementului și al organizării activităților turistice prin intermediul studiilor de caz și exercițiilor aplicative. Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Generalități, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/35629 2026-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/35625 Технохимический контроль продукции общественного питания: Методические указания по выполнения лабораторных работ БОИШТЯН, Алина; ПОПОВИЧ, Виолина; СИМИНЮК, Родика; КИРСАНОВА, Аурика Методические указания разработаны с целью руководства процессом практического обучения и содействия применению теоретических знаний, полученных в рамках дисциплины «Технохимический контроль продукции общественного питания». Материал обеспечивает методическую поддержку при выполнении лабораторных работ, способствуя формированию профессиональных компетенций, необходимых для сенсорной и физико химической оценки кулинарных изделий предприятий общественного питания. Работа предназначена преимущественно для студентов очной и заочной форм обучения факультета «Технология пищевых продуктов», департамента питания и нутрициологии, образовательной программы 0721.1 «Технология и менеджмент общественного питания», однако может также служить полезным инструментом для преподавателей, участвующих в организации и проведении практического обучения. Fişierul ataşat conţine: Cодержание, Введение, Библиография. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/35625 2026-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/35238 Bucătăria moldovenească: Culegere de reţete MIJA, Nina; PALADI, Daniela; CHIRSANOVA, Aurica Culegerea de reţete este destinată studenţilor ciclului I al programului de studiu 721.1 - Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice, şi masteranzilor specialităţii Managementul restaurantelor şi nutriţie pentru însuşirea materialului didactic în cadrul disciplinelor tehnologice şi de specialitate, în culegere sunt incluse reţete de bucate, care reflectă şi urmează tradiţiile şi autenticitatea bucătăriei moldoveneşti însoţite de modele de calcul tehnologice şi nutriţionale. Scopul lucrării constă în cunoaşterea de către studenţi şi masteranzi a integralităţii şi complexităţii procesului tehnologic de procesare culinară a alimentelor şi formarea capacităţilor de respectare exactă a reţetei. Reţetarul a fost elaborat în cadrul Proiectului instituţional UTM, subprogramul 020405 Optimizarea tehnologiilor de prelucrare a alimentelor în contextul bioeconomiei circulare şi schimbărilor climatice, Bio-OpTehPAS. Fişierul ataşat conţine: Descriere, Cuprins. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/35238 2025-01-01T00:00:00Z