https://repository.utm.md/handle/5014/12800 Mon, 20 Apr 2026 10:29:26 GMT 2026-04-20T10:29:26Z https://repository.utm.md/handle/5014/12955 Valorificarea acizilor carboxilici alimentari din fructele nematurate VORONIUC, Doina Scopul lucrării: elaborarea metodelor de valorificare a acizilor carboxilici alimentari din fructele necoapte.; Purpose of the work: elaboration of food carboxylic acids from unripe fruits valorization methods. Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Abstract, Cuprins, Introducere, Bibliografie. Tue, 01 Jan 2019 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/12955 2019-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/12954 Calitatea şi siguranţa salamurilor fiert-afumate la SRL „Mavita” VITION, Igor În lucrarea dată este prezentat procesul de fabricare a salamurilor fiert-afumate la întreprinderea SRL „Mavita”. Au fost efectuate experimente în paralel a unui și acelaș produs cu diferite rețete și modificarea procesului tehnologic a salamul fiert-afumat „De Moscova”, cu respectarea parametrilor tehnologici care determină siguranța și calitatea lor. Sa determinat scimbarea temperaturii, valorii pH și modificarea masei salamului obținut .; Dans ce travail, est présenté le processus de fabrication des salamis et saucisses bouillis-fumé de l’entreprise SRL „Mavita”. Des expériences ont été menées en parallèle sur le même produit, mais avec différentes recettes, et il a été modifié le processus technologique du salami bouilli-fumé „De Moscova”, en respectant les paramètres technologiques qui déterminent sa sécurité et sa qualité. Il a été établi le changement de température, de la valeur pH et la modification du poids du salami obtenu. Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Résumé, Cuprins, Introducere, Bibliografie. Tue, 01 Jan 2019 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/12954 2019-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/12953 Asigurarea calităţii produselor de panificaţie la întreprinderea SRL „Franzelcom” VATAVU, Ana Scopul lucrării de cercetare este de a identifica problemele calității produselor de franzelărie și de a stabili influența calității asupra cererii consumatorilor, de a elabora recomandări tehnologice pentru îmbunătățirea calității produselor de franzelărie.; The purpose of the research paper is to identify the problems of the quality of the products and to establish the influence of the quality on the demand of the consumers, to develop recommendations for the improvement of the quality of the products. Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie. Tue, 01 Jan 2019 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/12953 2019-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/12952 Calitatea şi siguranţa produselor lactate acide cu utilizarea şrotului de nuci TINICU, Vilena În teza de master are ca scop realizarea cercetărilor teoretice şi experimentale în vederea utlilizării şrotului de nuci la obţinerea produselor lactate acide. Evaluarea calităţii şi siguranţei iaurtului cu şrot de nuci, precum și influența șrotului asupra calității iaurtului.; In the master thesis we aim to carry out theoretical and experimental researches in order to use the nut products to obtain acid milk products. Evaluation of the quality and safety of the yogurt with walnuts, as well as the influence of the yogurt on the quality of the yogurt. Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie. Wed, 01 Jan 2020 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/12952 2020-01-01T00:00:00Z