https://repository.utm.md/handle/5014/622 2026-04-04T10:43:42Z https://repository.utm.md/handle/5014/707 Evaluation of the oxidative stability of sea buckthorn (hippophae rhamnoides l.) lipophilic extracts POPOVICI, Violina Food industry more and more tends to replace the synthetic compounds in foods with natural ones. A safe and effective possibility would be to use biologically active compounds extracted from local natural berries such as sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L). In this paper there were evaluated the antioxidant capacity and physico-chemical characteristics of seabuckthorn lipophilic extracts. There were performed the analysis of the impact of biologically active compounds on the physico-chemical characteristics of lipophilic extracts and mayonnaise type sauces and the investigation of their oxidative stability. The results obtained using high-performance analysis methods have allowed the argumentation of the importance of replacing synthetic antioxidant compounds with natural antioxidant compounds in the production process of high-lipid food products.; Industria alimentară are tendința de a substitui aditivii sintetici din alimente cu compuși naturali. O posibilitate sigură și eficientă ar fi utilizarea compușilor biologic activi extrași din fructe de pădure locale, cum ar fi cătina albă (Hippophae Rhamnoides L.). În articol au fost evaluate capacitatea antioxidantă și caracteristicile fizico-chimice ale extractelor lipofilice de cătină albă. A fost analizat impactul compușilor biologic activi asupra caracteristicilor fizico-chimice ale extractelor lipofilice și investigată stabilitatea lor oxidativă. Rezultatele obținute au permis argumentarea posibilității înlocuirii antioxidanților sintetici cu compușii naturali în procesul de fabricație a produselor alimentare cu conținut sporit de lipide. 2018-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/706 Peaches convective drying VIŞANU, Vitali This article deals with convective drying kinetics process of peaches that were collected in Republic of Moldova climatic area, namely SPRINGCREST, CARDINAL and REDHAVEN varieties. The kinetics study was performed for different temperatures: 50°C, 60°C, 70°C, 80°C, 90°C, for different drying agent velocities: 0.5 m.s-1, 1.0 m.s-1, 1.5 m.s-1, 2.0 m.s-1, 2.5 m.s-1, and for different thicknesses 2.10-3 m, 4. 10-3 m, 6. 10-3 m, 8. 10 -3 m, 10.10-3m. For the determination of the optimal quality and conditions of drying parameters, there was also performed an appearance analysis for each dried sample.; În articol este prezentat studiul cineticii proceselor de uscare convectivă a piersicilor colectate în aria climatică a Republicii Moldova, și anume soiurile SPRINGCREST, CARDINAL și REDHAVEN. Studiul cinetic a fost realizat pentru diferite temperaturi: 50 °C, 60 °C, 70 °C, 80 °C, 90° C. De asemenea, pentru diferite viteze ale agentului de uscare: 0,5 m.s-1, 1,0 m.s-1, 1,5 m.s-1, 2,0 m.s-1, 2,5 m.s-1 și pentru diferite grosimi ale fragmentelor: 2.10-3 m, 4.10-3 m, 6.10-3 m, 8.10-3 m, 10.10-3 m. Pentru determinarea parametrilor optimi ai condițiilor de uscare a fost efectuată analiza senzorială a produselor după uscare. 2018-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/705 Traceability of wine - a criterion of quality and food safety for the consumer COVACI, Ecaterina; CAPCANARI, Tatiana; LESANU, Alexandra In the last decade, several factors have determined an increasing demand for wine supply chain transparency. Indeed, amalgamation, fraud, counterfeiting, use of hazardous treatment products and pollution affect the trust of consumers, who are more and more oriented to consider the so-called “credence attributes” rather than price. Thus, consumers demand detailed information on the overall process from the grape to the bottle. In this chapter, we present a system for traceability in the wine supply chain. The system is able to systematically store information about products and processes throughout the entire supply chain, from grape growers to retailers. Also, the system manages quality information, thus enabling an effective analysis of the supply chain processes. Effective wine traceability is based upon the accuracy of the information about the products contained in records held by the various supply chain partners.; În ultimul deceniu, tot mai mulți factori au determinat o cerere crescândă de transparență a lanțului de aprovizionare cu vin. Fraudarea, contrafacerea, utilizarea produselor de tratare periculoase și poluarea afectează încrederea consumatorilor, care sunt din ce în ce mai orientați să ia în considerare așa-numitele "atribute de încredere" decât prețurile. Astfel, consumatorii solicită informații detaliate despre tranzitul de la struguri la sticlă. În acest capitol, prezentăm un sistem de trasabilitate în lanțul de aprovizionare cu vin. Sistemul este capabil să stocheze în mod sistematic informații despre produse și procese pe tot parcursul lanțului de aprovizionare, de la producătorii de struguri la comercianții cu amănuntul. De asemenea, sistemul gestionează informațiile de calitate, permițând astfel o analiză eficientă a proceselor din lanțul de aprovizionare. Trasabilitatea vinului se bazează pe exactitatea informațiilor despre produsele conținute în înregistrările deținute de diferiții parteneri ai lanțului de aprovizionare. 2018-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/704 From the Internet of things (IoT) to smart cities (Sc) BĂJENESCU, Titu-Marius I. IoT represents a network of Internet-enabled, , such as nanotechnology, consumer electronics, home appliances, sensors of all kinds, embedded systems, and personal mobile devices. It includes enabling network and communication technologies, such as IPv6, web services, RFID, and 4G networks. We are already applying IoT solutions in practical ways by using mobile devices. A key aspect of SC is the efficient management of utilities, enabled by smart metering of the residential consumption of electricity, water or gas.; IoT reprezintă o rețea de obiecte din lumea reală, cum ar fi nanotehnologia, electronica de larg consum, aparatele de uz casnic, senzorii de orice fel, sistemele încorporate și dispozitivele mobile personale. Aceasta include activarea tehnologiilor de rețea și de comunicații, cum ar fi IPv6, servicii web, RFID și rețelele 4G. Aplicăm deja soluții IoT în mod practic prin utilizarea dispozitivelor mobile. Un aspect cheie al SC este gestionarea eficientă a utilităților, fiind posibilă prin măsurarea inteligentă a consumului rezidențial de energie electrică, apă sau gaz. 2018-01-01T00:00:00Z