https://repository.utm.md/handle/5014/5953 2026-04-20T13:24:27Z https://repository.utm.md/handle/5014/5984 Gheorghe Ion Duca - the reorganizer of the national school of bridges and roads of Bucharest MANOLEA, Gheorghe School had, has and will have an important role in building the elite of a nation. The National School of Bridges and Roads played an important part in educating engineers in Romania. Here big names from the Romanian engineering were educated, and later, they made the name of this school famous worldwide. As it usually happens, in the history of an institution, there is a man who, due to his force and vision, changes its destiny for good. In the history of the National School of Bridges and Roads, this man was Gheorghe Ion Duca whose name is closely linked by the beginning of the engineering school system in our country by its reorganization and by building the headquarters at the crossroads of Polizu Street and Calea Griviţei, where the Polytechnics Institute of Bucharest functioned for a long time.; Școala a avut, are și va avea un rol important în construirea elitei unei naţiuni. Școala Naţională de Poduri și Drumuri a jucat un rol important în educarea inginerilor din România. Aici s-au educat nume mari ale ingineriei românești, care mai târziu au făcut cunoscut numele acestei școli la nivel mondial. Așa cum se întâmplă de obicei, în istoria unei instituţii, există un om care, datorită forţei și viziunii sale, îi schimbă destinul în bine. În istoria Școlii Naţionale de Poduri și Drumuri acest om a fost Gheorghe Ion Duca, al cărui nume este strâns legat de începutul sistemului școlar de inginerie din ţara noastră prin reorganizarea acesteia și prin construirea sediului la intersecţia străzilor Polizu și Calea Griviţei, unde a funcţionat mult timp Institutul Politehnic din București. 2019-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/5981 Antimicrobial properties of berry powders in cream cheese STURZA, Rodica; SANDULACHI, Elisaveta; COJOCARI, Daniela; BALAN, Greta; POPESCU, Liliana; GHENDOV-MOŞANU, Aliona This study aims to evaluate the efficiency in reducing pathogens using berry powders in a cream cheese recipe, as compared to the traditional method of manufacturing. This article presents a review of the microbiological hazards of dairy products and a case study of antimicrobial properties of berry powders on pathogenic microorganisms that can accidentally colonize cream cheese. The most relevant results in the reduction of pathogenic microorganisms were obtained in cream cheese samples with the addition of rosehip and aronia powders on Salmonella Abony ATCC 6017; hawthorn powder on Staphylococcus aureus ATCC 25923. All berry powder additions had major effects on Escherichia coli ATCC 25922. Research has shown that powders of berries can be used for the manufacture of dairy products with natural ingredients more resistant to accidental contamination and safe for consumption.; În articol este evaluată eficienţa pulberilor din fructe de pădure la reducerea agenţilor patogeni într-o reţetă de cremă de brânză, în raport cu metoda tradiţională de fabricaţie. Este prezintată o trecere în revistă a pericolelor microbiologice affiliate produselor lactate și un studiu de caz al proprietăţilor antimicrobiene ale pulberilor de fructe de pădure asupra microorganismelor patogene care pot coloniza accidental crema de brânză. Cele mai relevante rezultate în reducerea microorganismelor patogene Salmonella Abony ATCC 6017 au fost obţinute în probele de cremă de brânză cu pulbere de măceșe și aronia. Pulberea de păducel manifestă efecte marcante asupra Staphylococcus aureus ATCC 25923. Toate adaosurile de pulberi de fructe de pădure au avut efecte majore asupra Escherichia coli ATCC 25922. Cercetările efectuate au demonstrat, că pulberile din fructe de pădure pot fi folosite pentru fabricaţia produselor lactate cu ingrediente naturale mai rezistente la contaminări accidentale și sigure pentru consum. 2019-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/5978 Factors that determine the shelf life of a butter-like spread based on walnut oil RADU, Oxana; BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel; POPESCU, Liliana The article describes the manufacturing stages for a new functional product that can enrich human diet with essential lipids – spread based on walnut oil. Due to the fact that its content of polyunsaturated fatty acids is in 3-4 times higher than in a classic milkbased butter, the problem of preserving spread biological value appeared. The analysis of product`s physico-chemical, structural, organoleptic and microbiological proprieties showed that the spread is stabile 10 days at (3 ± 2)ºC and within up to one month at – (6 ± 3)ºC. Polyunsaturated fatty acids in product composition were noticeably subjected to oxidative degradation only after 4 weeks of storage. It has been proven that namely microbiological stability is the determining factor, which affects the shelf life of a spread.; În lucrare sunt analizate etapele de fabricaţie a unui produs funcţional nou care poate îmbogăţi raţia umană cu lipidele esenţiale – spread pe bază de ulei de nucă. Datorită faptului, că raportul de acizi grași polinesaturaţi în produsul elaborat este de 3-4 ori mai mare decât în untul clasic, există problema păstrării valorii biologice a spread-ului. Analiza proprietăţilor fizico-chimice, structurale, organoleptice și microbiologice a demonstrat, că produsul este stabil 10 zile la temperatura (3 ± 2)ºC și în termen de până la o lună la – (6 ± 3)ºC. Acizii grași polinesaturaţi din compoziţia produsului ar putea constitui obiectul degradării oxidative în mod vizibil numai după 4 săptămâni de păstrare. S-a demonstrat, că factorul determinant care influenţează durata de valabilitate a spread-ului este stabilitatea microbiologică a acestuia. 2019-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/5976 Application of pareto principle in monitoring walnuts quality at storage SANDULACHI, Elisaveta; BOAGHI, Eugenia; TATAROV, Pavel; RESITCA, Vladislav This paper presents two case studies of walnut quality assessment at room temperature storage of 20 ± 20C. The conformity of the Juglans regia L. walnuts, the Calarasi variety, (harvest 2015) and Cogalniceanu variety (harvest 2016) was analyzed by applying the Pareto diagram and nP-card. These methods present a process of risk analysis, involves obtaining, analyzing and modelling information, analyzing and adopting a decision that improves the product quality. The data were collected during storage of walnuts at room temperature 20 ± 2° C for 6 and 12 months, respectively. The external and internal defects of walnuts have been assessed and grouped by risk categories. The most widespread defects of walnuts, which diminish their quality and the weight of their use on an industrial scale have been emphasised. It has been found that temperature and humidity are critical factors when storing walnuts. It is proposed a primary scheme for the in shell walnuts processing.; Articolul prezintă două studii de caz privind evaluarea calitaţii nucilor la depozitarea acestora la temperatura camerei de 20 ± 20C. Conformitatea nucilor Juglans regia L., soiul Călărași (recolta 2015) și soiul Cogălniceanu (recolta 2016) au fost analizate prin aplicarea diagramei Pareto și a nP cartelei. Aceste metode prezintă un proces de analiză a riscurilor, implică obţinerea, analiza și modelarea informaţiilor, analiza și adoptarea unei decizii care îmbunătăţește calitatea produsului. Datele au fost colectate în timpul depozitării nucilor la temperatura camerei de 20 ± 2 ° C timp de 6 și respectiv 12 luni. Defectele externe și interne ale nucilor au fost evaluate și grupate pe categorii de risc. Au fost accentuate cele mai răspândite defecte ale nucilor, care le diminuează calitatea și face dificilă utilizarea acestora la scară industrială. S-a constatat că temperatura și umiditatea sunt factori critici la păstrarea nucilor. Se propune o schemă primară pentru procesarea nucilor în coajă. 2019-01-01T00:00:00Z