https://repository.utm.md/handle/5014/33174 2026-09-09T10:17:35Z https://repository.utm.md/handle/5014/37017 Cercetări privind poluarea bacteriană a produselor alimentare de origine aviară CĂNĂNĂU, Victor Scopul şi obiectivele lucrării: aprecierea microscopică și prin pasaje a microflorei produselor alimentare de origine aviară. Obiectivele cercetărilor: 1. Studiul microscopiei musculaturii de pasăre și ouălor după unele intervale de timp de păstrare 2. Studiul microscopiei ouălor după unele intervale de timp de de păstrare; 3. Studiul microscopiei coloniilor dezvoltate în musculatura de pasăre și ouă după unele intervale de timp de păstrare; 4.Studiul rezultatelor coloniilor dezvoltate în ouă după după unele intervale de timp de păstrare; Semnificația teoretică:Sunt redate rezultatele cercetărilor produselor alimentare de origine aviară și interpretarea rezultatelor obținute după aspectele de diferențiere; Valoarea aplicativă a lucrării prezintă importanță prinredarea valorilor obținute în procesul de investigare a produselor de origine aviară.; The purpose and objectives of the work: microscopic and passage assessment of the microflora of food products of avian origin. Research objectives: 1. Study of microscopy of poultry muscles and eggs after some storage time intervals 2. Study of microscopy of eggs after some storage time intervals; 3. Study of microscopy of colonies developed in poultry muscles and eggs after some storage time intervals; 4. Study of the results of colonies developed in eggs after some storage time intervals; Theoretical significance: The results of research on food products of avian origin and the interpretation of the results obtained according to the differentiation aspects are presented; The applicative value of the work is important by presenting the values obtained in the process of investigating products of avian origin. Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Adnotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie. 2026-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/37016 Studiul microbiologic a unor produse piscicole BURLACU, Gheorghe Scopul şi obiectivele lucrării: studierea încărcăturii microbiene a unor produse piscicole Obiectivele cercetărilor: 1. Investigarea cantității microbiene în produsele piscicole; 2. Detectarea microflorei saprofite și patogene existente; 3. Descrierea indicilor microbieni obținuți în rezultatul investigațiilor microbiologice în produsele piscicole; Semnificația teoretică:Sunt redate rezultatele cercetărilor a unor produse piscicole Valoarea aplicativă a lucrării determină înregistrarea indicilor care să reflecte calitatea unor produse piscicole.; The aim and objectives of the work: studying the microbial load of some fish products Research objectives: 1. Investigation of the microbial quantity in fish products; 2. Detection of existing saprophytic and pathogenic microflora; 3. Description of microbial indices obtained as a result of microbiological investigations in fish products; Theoretical significance: The results of research on some fish products are presented The applicative value of the work determines the registration of indices that reflect the quality of some fish products. Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Adnotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie. 2026-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/37015 den Estimarea microbiologică a unor indici în carne și preparate din carne de porc BACINSCHI, Dionisie Scopul şi obiectivele lucrării: studierea bacteriologică a sortimentelor de carne de porc și preparate după intervale de refrigerare. Obiectivele cercetărilor: 1. Studierea microorganismelor după studiul microscopic în diferite intervale de timp; 2.Aprecierea microorganismelor depistate în prelevatele cărnii de porc/mușchi/cârnăciori/carne tocată; 3. Interpretarea rezultatelor microscopiei și bacteriologiei coloniilor în produsele din carne de porc și preparatele investigate; Semnificația teoretică:Sunt redate rezultatele cercetărilor pe tema mai sus menționată privind estimarea microbiologică a unor indici în carne și preparate din carne și interpretarea gradului de poluare a acestora; Valoarea aplicativă a lucrării determină aspecte importante în domeniul siguranței alimentelor.; Purpose and objectives of the work: bacteriological study of pork meat varieties and preparations after refrigeration intervals. Research objectives: 1. Study of microorganisms after microscopic study in different time intervals; 2. Assessment of microorganisms detected in samples of pork/sirloin/sausages/minced meat; 3. Interpretation of the results of microscopy and colony bacteriology in pork products and preparations investigated; Theoretical significance: The results of research on the above-mentioned topic regarding the microbiological estimation of some indices in meat and meat preparations and the interpretation of their pollution degree are presented; The applicative value of the work determines important aspects in the field of food safety. Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Adnotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie. 2026-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/37014 Cercetări microbiologice de laborator a unor sortimente de salamuri UDUDOVICI, Chiril Scopul şi obiectivele lucrării: reflectă studierea unor indici microbiologici în salamuri de diferită proveniență. Obiectivele au constituit efectuarea investigațiilor microbiologice şi cercetarea microflorei bacteriene în sortimrntele de salam folosind metodele de investigare microbiologice. Cercetările de laborator au fost efectuate pe salam de diferite sortimente și efectuate cercetări în determinarea microflorei datorită metodelor microbiologice de laborator de cercetare. Semnificaţia teoretică. Cercetările microbiologice a sortimentelor de salamuri au fost efectuate în scopul determinării microorganismelor saprofite și patogene , care au constituit indici nepatogeni. Investigațiile microbiologice de laborator au oferit posibilitatea de a aprecia indicii microbiologici după schema conduitei de laborator de laborator.. Noutatea stiinţifică. Cercetările microbiologice după noutatea științifică ne-au oferit posibilitatea de a efectua unele concluzii asupra acestor sortimente de salamuri. Valoarea aplicativă a lucrării. Lucrarea prezintă valoare după aspectele de cercetare și utilizarea frecventă a acestui produs alimentar în consum de consumatori.; The aim and objectives of the paper: reflect the study of some microbiological indices in salamis of different origins. The objectives were the performance of microbiological investigations and the research of the bacterial microflora in salami varieties using microbiological investigation methods. Laboratory research was carried out on salami of different varieties and research was carried out in the determination of microflora thanks to microbiological research laboratory methods. The theoretical significance. The microbiological research of salami assortments was carried out in order to determine the saprophytic and pathogenic microorganisms, which constituted non-pathogenic indices. Laboratory microbiological investigations provided the opportunity to appreciate microbiological indicators according to the scheme of laboratory laboratory conduct. Scientific novelty. Microbiological research after the scientific novelty gave us the opportunity to make some conclusions about these salami assortments. The applicative value of the work. The paper presents value by research aspects and the frequent use of this food product in consumer consumption. Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Adnotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie. 2025-01-01T00:00:00Z