Nr. 2

Polyphenolic content and radical scavenging capacity of kohlrabi sprouts at different maturity stages

2020-06-11T13:15:23Z

Polyphenolic content and radical scavenging capacity of kohlrabi sprouts at different maturity stages PATRAS, Antoanela The vegetable and cereal sprouts’ consumption is a modern, pleasant and lowcost way to ensure a healthy diet. The kohlrabi sprouts are particularly rich in antioxidants, especially in polyphenolic compounds. The present paper analyses the antioxidant properties reflected by total polyphenolics and radical scavenging capacity of edible kohlrabi sprouts at different maturity stages (5, 7 and 9 days old), in the purpose to suggest the optimal harvest time to produce sprouts with better health-promoting content. The obtained results recommend the harvest of 5-days sprouts, if the producer is interested in a high content of total polyphenolics and increased soluble dry matter. In the case that a product with higher radical scavenging capacity, no matter the nature of contained antioxidants, is required, then the harvest of kohlrabi at the stage of 7-days old sprouts is recommended.; Consumul de germeni de legume și cereale prezintă o modalitate modernă, plăcută și cu costuri reduse de a asigura o dietă sănătoasă. Varza kohlrabi este deosebit de bogată în antioxidanţi, în special în compuși polifenolici. Prezenta lucrare analizează proprietăţile antioxidante reflectate de conţinutul de compuși polifenolici și capacitatea antiradicalică a germenilor de kohlrabi comestibili în diferite stadii de maturitate (5, 7 și 9 zile), cu scopul de a sugera timpul optim de recoltare și de a produce germeni cu un conţinut optim pentru promovarea alimentaţiei sănătoase. Rezultatele obţinute recomandă recoltarea germenilor de 5 zile, în cazul în care producătorul este interesat de un conţinut ridicat de substanţe polifenolice și masă uscată solubilă crescută. În cazul în care este necesar un produs cu capacitate antiradicalică mai mare, indiferent de natura antioxidanţilor conţinuţi, se recomandă recoltarea germenilor de kohlrabi în stadiul de 7 zile.

Polyphenols and naphthoquinones extraction from walnuts pellicula: the impact on kernels quality

2020-06-11T13:04:58Z

Polyphenols and naphthoquinones extraction from walnuts pellicula: the impact on kernels quality BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel; SANDU, Iuliana Walnuts change their appearance during storage, becoming brown and bitter. The aim of this paper was to determine the polyphenols and naphthoquinones extraction process parameters from the pellicle of kernels, and to assess the influence of extraction on the walnuts quality. It was studied the influence of NaOH, ethanol and polygalacturonase on the polyphenols and naphthoquinones extraction from walnut kernels pellicle. Small amounts of enzyme, (0.011±0.001) %, contribute to the extraction of colored substances from the pellicle by destabilizing of biopolymer matrix. Hydration, volume increase, the destruction of the bio-polymeric matrix - all contributes to the extraction, also to the pellicle release from the kernels surface. The hydration degree increases as the amount of ethyl alcohol in the extract became < 7.5 %. The oxidized and colored components are extracted according to the exponential models: Y = Aekx, k(-0.40±0.06). The consecutive extraction of phenolic substances and naphthoquinones, carried out at room temperature, contributes to the improvement of colour and taste, increasing technological value of the processed walnuts.; Nucile își schimbă aspectul în timpul depozitării, devenind brune și amare. Scopul lucrării a constat în determinarea parametrilor experimentali ai procesului de extracţie a polifenolilor și a naftochinonelor din pelicula miezului pentru stabilirea impactului extracţiei asupra aspectului și gustului nucilor. S-a studiat influenţa soluţiei alcaline (NaOH), a etanolului și poligalacturonazei asupra extracţiei polifenolilor și a naftochinonelor din peliculele de nuci folosind designul experimental Box-Hunter. Cantităţi mici de enzimă contribuie la extracţia substanţelor colorate din peliculă prin destabilizarea matricei biopolimerice. Calitatea miezului este puternic influenţată de procesele de hidratare în timpul extracţiei. Gradul de hidratare crește pe măsură ce cantitatea de etanol din extract scade. Hidratarea, însoţită de creșterea volumului, dar și de distrugerea matricei biopolimerilor, contribuie la extragerea substanţelor colorate și la eliberarea peliculei de pe suprafaţa miezului. Formele oxidate și colorate ale componentelor peliculei sunt extrase conform modelului exponenţial. Extracţia consecutivă de substanţe fenolice și naftochinone, realizată la temperatura camerei, contribuie la îmbunătăţirea culorii și gustului, dar și la creșterea valorii tehnologice a miezului procesat de nuci.

Aspects regarding evaluation of compacting process by vibration of enzyme-stabilized soils

2020-06-11T12:49:12Z

Aspects regarding evaluation of compacting process by vibration of enzyme-stabilized soils BRAGUŢA, Eugeniu; DOBRESCU, Cornelia-Florentina The paper presents, in synthesis, the outcomes of the research on the experimental methods of soil stabilization with ecological substances in order to achieve some stable and durable structures using technological processes of compacting by vibration. Based on laboratory and „in situ” tests, there were determined values of soil elasticity taking into account Poisson's coefficient change. Thus, as a result of the modification of the size and content of the enzyme pores in the process of atomized treatment of the soil treated by special mixing, significant variations of the elasticity modules (monoaxial and volume) are produced and of the stiffness coefficient varies in the normal direction of vibration at the soil compaction surface. The effect of unstable soils stabilization using enzymatic solutions is even more significant as the porosity index decreases, Poisson's ratio and the modulus of soil elasticity is increasing.; Lucrarea prezintă, în sinteză, rezultatele cercetărilor privind metodele experimentale de stabilizare a solului cu substanţe ecologice pentru a realiza unele structuri stabile și durabile folosind procese tehnologice de compactare prin vibraţii. Pe baza testelor de laborator și „in situ”, s-au stabilit valori ale elasticităţii solului, luând în considerare modificarea coeficientului Poisson. Drept urmare a modificării dimensiunii și conţinutului porilor enzimatici în procesul de tratare atomizată a solului prin amestecare specială se produc variaţii semnificative ale modulelor de elasticitate (monoaxial și în volum), iar coeficientul de rigiditate variază în direcţia normală a vibraţiei la suprafaţa de compactare a solului. Efectul stabilizării solurilor instabile pe baza soluţiilor enzimatice este și mai semnificativ pe măsură ce indicele de porozitate scade, raportul Poisson și modulul de elasticitate al solului este în creștere.

Geotechnical properties of lateritic soil stabilized with cement and pulverized wood charcoal

2020-06-11T12:39:56Z

Geotechnical properties of lateritic soil stabilized with cement and pulverized wood charcoal ADERINLEWO, Olufikayo; SORUNKE, Olayiwola; AFOLAYAN, Abayomi; TANIMOLA, Moses This study investigates the geotechnical properties of lateritic soil stabilized with pulverized wood charcoal (PWC) in comparison with the same soil stabilized with cement which is considered to be the best stabilizer. Classification of the soil according to AASHTO revealed that the soil is an A-6 soil. Chemical tests carried out on PWC and ordinary Portland cement (OPC) indicated that the major oxides present in the OPC sample were CaO and SiO2 at 60.50% and 21.40% respectively and in the PWC were CaO and SiO2 at 39.46% and 28.46% respectively. This distinctly high concentration of CaO is responsible for their high stabilizing property. Compaction, California Bearing Ratio (CBR) and Unconfined Compressive Strength (UCS) tests carried out on the lateritic soil in its natural state and when PWC was added in varying proportions of 2, 4, 6, 8 and 10% by weight of soil indicated that the stabilizer enhanced the strength of the lateritic soil. The unsoaked CBR value of the soil attained the optimum value of 13.68% on addition of 6% PWC by weight of soil. The unconfined compressive strength improved from 148.65kN/m2 in the natural state to 296.6kN/m2 at 10% PWC addition. Based on the geotechnical properties obtained, charcoal has a high potential of being a veritable soil stabilizer and compares favourably with cement in compressive strength.; Acest studiu investighează proprietăţile geotehnice ale solului lateritic stabilizat cu cărbune din lemn pulverizat (PWC) în raport cu același sol stabilizat cu ciment, considerat a fi cel mai bun stabilizator. Clasificarea solului conform AASHTO a relevat faptul, că solul este de tip A-6. Testele chimice efectuate pe PWC și ciment Portland obișnuit (OPC) au indicat că oxizii majori prezenţi în eșantionul OPC au fost CaO și SiO2 la 60,50% și respectiv 21,40%, iar în PWC au fost CaO și SiO2 la 39,46% și 28,46%. Această concentraţie distinctă de CaO este responsabilă pentru proprietatea stabilizantă ridicată. Compactarea, rata de rulment California (CBR) și teste de rezistenţă compresivă neconfigurată (UCS) efectuate pe solul lateritic în starea sa naturală și când PWC a fost adăugat în proporţii variabile de 2, 4, 6, 8 și 10% faţă de sol indică sporirea rezistenţei solului lateritic. Valoarea CBR a solului a atins valoarea optimă de 13,68% la adăugarea de 6% PWC faţă de masa solului. Rezistenţa la compresiune neconfigurată s-a îmbunătăţit de la 148,65kN / m2 în stare naturală la 296,6kN / m2 la adăugarea de 10% PWC. Astfel, cărbunele are un potenţial sporit de a fi un veritabil stabilizator al solului și se compară favorabil cu cimentul prin rezistenţa la compresiune.