https://repository.utm.md/handle/5014/448 2026-04-04T07:49:01Z 2026-04-04T07:49:01Z NICOLAESCU, Maria-Marcela BUREŢ, Elena COEV, Ghenadie https://repository.utm.md/handle/5014/17160 2021-09-21T08:42:17Z 2014-01-01T00:00:00Z

Elaborarea standardului naţional cu privire la calitatea laptelui de capră şi de oaie - materie primă NICOLAESCU, Maria-Marcela; BUREŢ, Elena; COEV, Ghenadie În Republica Moldova se observă tendinţa de creştere a şeptelului de capre şi oi. Cu părere de rău, în ţara noastră laptele de capră şi laptele de oaie nu este utilizat la nivel industrial, iar pe piaţa Moldovei nu există produse lactate acide din lapte de capră iar din lapte de oaie se propune numai brînză. În Republica Moldova nu există un Standard Naţional privind calitatea laptelui de capră şi de oaie - materie primă, ceea ce prezintă o piedică pentru utilizarea laptelui de capră şi de oaie la întreprideriile de prelucrare a laptelui. Autorii au efectuat cerctetări pe parcurs a trei ani şi au determinat indicii de calitate ai laptelui de capră şi de oaie - materie primă din Republica Moldova. În baza indicilor normativi de calitate a fost elaborat Documentul Normativ Standard Naţional SM „Lapte de capră şi oaie. Condiţii tehnice”, materie primă.

2014-01-01T00:00:00Z TĂRÎȚĂ, Vasile COVALI, Trofim https://repository.utm.md/handle/5014/17132 2021-09-20T09:00:22Z 2014-01-01T00:00:00Z

Limpezirea sucului de struguri Chasselas d’ore cu adsorbanţi naturali TĂRÎȚĂ, Vasile; COVALI, Trofim La condiţionarea strugurilor de masă soiul Chasselas d’ore pentru comercializare se formează refuzuri din care se obţine suc. S-a cercetat procesul de limpezire al sucului de struguri cu bentonitele Bentovin (România) şi Ascangel (Georgia). Dozele optime – 3 … 5 g/l asigură sucului caracteristici comerciale superioare. S-a demonstrat utilitatea folosirii refuzurilor de la condiţionarea strugurilor, eficienţa adsorbanţilor la limpezirea sucului de struguri Chasselas d’ore.

2014-01-01T00:00:00Z ȘTIRBAN, Ecaterina CALMÂŞ, Valentina https://repository.utm.md/handle/5014/17131 2021-09-20T08:55:28Z 2014-01-01T00:00:00Z

Studierea sortimentului, metodelor de prelucrare și calitatea migdalelor ȘTIRBAN, Ecaterina; CALMÂŞ, Valentina Actualmente producția mondială de migdale este întodeauna în creștere datorită valorii alimentare bogate pe care le au aceste nuci. În Republica Moldova creșterea migdalului a început în anul 2006 cauza fiind cererea pe plan mondial a acestora. În magazinele din orașul Chișinău este prezent un sortiment restrîns de migdale, majoritatea fiind importate din alte țări. În urma examenului de laborator a indicilor organoleptici și fizico-chimici , s-a constatat că două din cele patru tipuri de migdale examinate nu corespund cerințelor standardului național.

2014-01-01T00:00:00Z BADIU, Ana CALMÂŞ, Valentina https://repository.utm.md/handle/5014/17130 2021-09-20T08:49:18Z 2014-01-01T00:00:00Z

Calitatea ouălor comercializate de către producătorii autohtoni BADIU, Ana; CALMÂŞ, Valentina Oul reprezintă un aliment deosebit de valoros pentru hrana omului datorita bogaţiei lui în factori nutritivi indispensabili organismului. În topul ţărilor producătoare de ouă se situeaza China,care produc în jur de 160 miliarde de ouă pe an. În prezent în Republica Moldova activeaza 8 întreprinderi mari de producere a ouălor, producţia medie este de 684 mln.bucăți. În calitate de obiect de studiu pentru cercetarea noastra au servit ouăle comercializate în magazinele din Chişinău de la 4 producători:OVO-MIA,Avicola ROSSO Floreni,Appetito şi Avicola Cimişlia. În rezultat s-a constatat că toate ouăle cercetate nu corespund documentelor normative (SM 89 și Reglementarea Tehnica) din diferite motive.

2014-01-01T00:00:00Z