https://repository.utm.md/handle/5014/30439 2026-04-20T10:29:34Z 2026-04-20T10:29:34Z SCUTELNIC, Valerian https://repository.utm.md/handle/5014/30445 2025-03-17T14:05:39Z 2024-01-01T00:00:00Z

Dinamica maturarii fenolice a strugurilor rosii si corelarea cu calitatea vinurilor produse SCUTELNIC, Valerian Obiectivele principale ale tezei sunt: Analiza Maturării Fenolice: Studierea evoluției compoziției fenolice a strugurilor, cu accent pe soiurile Fetească Neagră și Saperavi, pe parcursul ciclului de maturare. Acest aspect include monitorizarea schimbărilor în conținutul de antociani, tanini, flavonoide și alte componente fenolice relevante. Evaluarea Indicelui Maturării Polifenolice (PMI): Aplicarea și evaluarea eficacității indicelui maturării polifenolice (PMI) ca instrument analitic în prognozarea maturității fenolice a strugurilor. Se explorează corelația dintre valoarea PMI și caracteristicile senzoriale ale vinurilor rezultate.; The main objectives of the thesis are: Analysis of Phenolic Maturation: Studying the evolution of the phenolic composition of grapes, with an emphasis on the Feteasca Neagră and Saperavi varieties, during the maturation cycle. This includes monitoring changes in the content of anthocyanins, tannins, flavonoids and other relevant phenolic components. Assessment of the Polyphenolic Maturation Index (PMI): Application and evaluation of the efficacy of the polyphenolic maturation index (PMI) as an analytical tool in forecasting the phenolic maturity of grapes. It explores the correlation between the PMI value and the sensory characteristics of the resulting wines. Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie.

2024-01-01T00:00:00Z LEAH, Valentina https://repository.utm.md/handle/5014/30444 2025-03-17T14:03:59Z 2024-01-01T00:00:00Z

Markerii oxidării fenolice și corelarea lor cu evoluția compoziției chimice și calității senzoriale a vinurilor LEAH, Valentina Teza este dedicată studiului compușilor fenolici ai strugurilor și Vinului, cu accent pe procesul de oxidare și metodele de determinare a caracteristicilor cromatice ale vinurilor și evaluarea efectului acestora asupra caracteristicilor organoleptice. Lucrarea este o analiză menită să îmbunătățească înțelegerea proceselor chimice care apar în vin și impactul acestora asupra percepției gustului și aromei.; The thesis is devoted to the study of phenolic compounds of grapes and wine, with a focus on the oxidation process and methods for determining the chromatic characteristics of wines, and assessing their effect on organoleptic characteristics. The work is an analysis aimed at improving the understanding of the chemical processes occurring in wine and their impact on the perception of taste and aroma. Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Содержание, Введение, Литература.

2024-01-01T00:00:00Z DOGARI, Veaceslav https://repository.utm.md/handle/5014/30443 2025-03-17T14:00:24Z 2024-01-01T00:00:00Z

Vinul și turismul vinicol moldovenesc pentru țările Arabe DOGARI, Veaceslav Scopul acestei lucrări este de a analiza posibilitatea de export a vinurilor moldovenești pe piața Emiratelor Arabe Unite, precum și a potențialului turistic receptor pentru rezidenții atât musulmani, cât și non-musulmani din aceste regiuni. Acest scop poate fi detaliat în mai multe subteme, cum ar fi istoria vinului și a turismului vinicol moldovenesc, caracteristicile unice ale acestuia, influențele culturale asupra preferințelor de consum, precum și schimbarea legislației în acele zone, impactul economic al dezvoltării turismului vinicol și a exportului vinului. Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie.

2024-01-01T00:00:00Z CUРCEА, Nicоlаi https://repository.utm.md/handle/5014/30442 2025-03-17T13:58:04Z 2024-01-01T00:00:00Z

Vаlоrificаreа роtențiаlului tehnоlоgic аl sоiurilоr аutоhtоne Flоricicа, Viоricа, Feteаscа Regаlа. Regiuneа vitivinicоlă Cоdru CUРCEА, Nicоlаi A fost examinata Regiunea IGP Codru si cele 3 soiuri autohtone. Vinuri obținute la Divus Winery amplasata in satul Vorniceni Raionul Straseni. Dintre care 2 vinuri albe obținute din soiuri de selecție nouă Floricica și 2 vinuri albe obținute din soiuri autohtone Feteasca Regală, dintre care unul este baricat, si un vin Cupajat din aceste 3 soiuri. În vinuri au fost studiată caracteristicele fizico-chimice pe tot parcursul practicii la vinarie.; To achieve this, the IGP Codru Region and the three native varieties were examined. Wines were produced at Divus Winery located in the village of Vorniceni, Straseni District. Among them are 2 white wines obtained from newly selected varieties Floricica and 2 white wines obtained from native varieties Feteasca Regala, one of which is barrel-aged, and a blend of these 3 varieties. Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie.

2024-01-01T00:00:00Z