https://repository.utm.md/handle/5014/29174 2026-04-20T19:28:52Z 2026-04-20T19:28:52Z CUȘMENCO, Tatiana https://repository.utm.md/handle/5014/33666 2025-11-11T09:51:47Z 2025-01-01T00:00:00Z

Ameliorarea valorii biologice a produselor lactate fermentate cu ingrediente bioactive din fructe CUȘMENCO, Tatiana Scopul lucrării: constă în obținerea piureurilor din fructe bacifere conservate prin metoda combinată de ultrasonificare și sterilizare cu păstrarea potențialului antioxidant ridicat și utilizarea acestora în fabricarea iaurtului cu valoare biologică ameliorată. Obiectivele lucrării: cercetarea influenței condițiilor de ultrasonificare și sterilizare asupra valorii biologice și a potențialului antioxidant a piureurilor din fructe bacifere și stabilirea modelelor matematice pentru determinarea condițiilor optime de conservare; determinarea condițiilor optime de ultrasonificare și sterilizare asupra caracteristicilor senzoriale, indicatorilor fizico - chimici (aciditatea titrabilă, pH, conținut de substanță uscată, cenușă, proteină, fibre, zahăr), valorii biologice (acid L- hidroascorbic, conținutului total de antocieni) și activității antioxidante a piureurilor din fructe bacifere; determinarea raportului optim pentru elaborarea tehnologiei de fabricare a iaurtului din amestec de lapte de capră și vacă; cercetarea influenței piureului din fructe bacifere în iaurt și duratei de păstrare a acestuia asupra caracteristicilor senzoriale, indicatorilor fizico - chimici, stabilității microbiologice, valorii biologice, activității antioxidante și stabilirea modelului matematic privind calitatea produsului finit. Noutatea şi originalitatea ştiinţifică: pentru prima dată au fost determinate și identificate condițiile optime de conservare a piureurilor din fructe bacifere prin tratament termic combinat de ultrasonificare și sterilizare care permite păstrarea valorii biologice și activității antioxidante; a fost argumentată importanța utilizării amestecului din lapte de capră și vacă în fabricarea produselor lactate fermentate; a fost fundamentată necesitatea îmbogățirii iaurtului din amestec de lapte de capră și vacă cu fructe prin prisma conținutului de compuși biologic activi și stabilității microbiologice. Valoarea aplicativă: a fost realizat procedeu de obținere a iaurtului din amestec de lapte de capră și vacă cu piureuri din fructe bacifere, a fost obținut brevet de invenție și act de implementare în cadrul întreprinderii de profil SRL „Ferma cu Origini”.; The purpose of the work: obtain berry fruit purees preserved through a combined method of ultrasonication and sterilization, ensuring high antioxidant potential, and to use these purees in the production of yogurt with enhanced biological value. The objectives of the paper: investigate the influence of ultrasonication and sterilization temperature on the biological value and high antioxidant potential of berry fruit purees; establish mathematical models for optimizing the preservation conditions of berry fruit purees using kinetic modeling; determine the influence of ultrasonication and sterilization conditions on physicochemical parameters (titratable acidity, pH, total solids, ash, protein, fiber, sugars), biological value (TAC, L-ascorbic acid content), and antioxidant activity (AA) of the purees, and to define optimal preservation conditions; determine the optimal ratio of goat - cow milk mixture for natural yogurt production; develop a manufacturing technology for yogurt obtained from goat - cow milk mixtures; evaluate the effect of storage duration on the sensory, microbiological, physicochemical qualities, and antioxidant potential of yogurts with berry purees; apply mathematical modeling for evaluating the quality of fruit yogurt as a final product. Scientific novelty and originality: For the first time, the optimal preservation conditions for berry fruit purees were determined and identified using a combined thermal treatment of ultrasonication and sterilization, which enables the retention of biological value and antioxidant activity. The importance of using a goat - cow milk mixture in the production of fermented dairy products was substantiated, and the necessity of enriching yogurt made from goat - cow milk mixture with fruits was justified in terms of biologically active compound content and microbiological stability. Main results: the combined effect of ultrasonication and sterilization on the biological value and antioxidant potential was analyzed; the optimization of thermal treatment parameters and their effect on microbiological stability, physicochemical indices, sensory characteristics, bioactive compounds, and antioxidant activity of the purees was substantiated; the influence of these factors on the fermentation process and yogurt quality parameters was demonstrated; the stability of quality indicators in fruit yogurts during storage was also confirmed. Applicative value: a yogurt production process has been developed, resulting in invention patent and implementation act of the industrial - scale yogurt manufacturing technology with fruits at the specialized company “Ferma cu Origini” LDT.; Цель работы: получение фруктовых пюре из ягод, консервированных с использованием комбинированного метода ультразвуковой обработки и стерилизации при сохранении высокого антиоксидантного потенциала, а также в использовании этих пюре при производстве йогурта с повышенной биологической ценностью. Задачи работы: изучение влияния температуры ультразвуковой обработки и стерилизации на биологическую ценность и антиоксидантный потенциал фруктовых пюре из ягод и разработка математических моделей оптимальных условий на основе кинетических моделей; определение влияния условий ультразвуковой обработки и стерилизации на физико-химические параметры, биологическую ценность и антиоксидантную активность фруктовых пюре; определение оптимальных соотношений смеси козьего и коровьего молока для производства йогурта; изучение влияния срока хранения на органолептические, микробиологические, физико - химические характеристики и антиоксидантный потенциал йогурта с фруктовыми пюре; постановка математического моделирования качества йогурта с фруктовыми пюре конечного продукта. Научная новизна и оригинальность: впервые были определены и идентифицированы оптимальные условия консервирования фруктовых пюре с использованием комбинированной термической обработки - ультразвука и стерилизации, что обеспечивает сохранение биологической ценности и антиоксидантной активности; обоснована важность использования смеси козьего - коровьего молока при производстве йогурта и необходимость обогащения йогурта с фруктовыми пюре с точки зрения содержания биологически активных веществ и микробиологической стабильности. Прикладное значение: разработан технологический процесс производства йогурта; получен патент на изобретение и оформлен акт внедрения технологии промышленного производства фруктового йогурта на профильном предприятии SRL „Ferma cu Origini ”. Fişierele ataşate: Teza de doctor & Rezumatul tezei de doctor (Ro, En)

2025-01-01T00:00:00Z CEBANU, Dorin https://repository.utm.md/handle/5014/33451 2025-10-08T07:48:09Z 2025-01-01T00:00:00Z

Sistemul Conservativ de Agricultură în zona de Nord a Republicii Moldova CEBANU, Dorin Scopul lucrării: constă în examinarea posibilității adoptării lucrării zero a solului la cultivarea culturilor cerealiere de toamnă, în special a grâului și orzului de toamnă, în contextul respectării unui asolament diversificat pe Cernoziomul Tipic din stepa Bălțului. Obiectivele cercetării: includ studierea condițiilor climaterice, evaluarea producției cerealelor de toamnă în funcție de procedeele agrotehnice, determinarea consumului și rezervei de apă din sol, analiza efectelor asolamentului și resturilor vegetale asupra producției, precum și impactul lucrării zero a solului în adaptarea la secetele specifice Zonei de Nord a Republicii Moldova. Noutatea și originalitatea științifică: constă în analiza integrată a impactului semănatului direct asupra cerealelor de toamnă, cu accent pe asolament și gestionarea resturilor vegetale. Studiul evaluează acumularea apei în sol sub tehnologii conservative și convenționale, în condiții de precipitații neuniforme. Rezultatul obținut care contribuie la soluționarea unei probleme științifice importante: rezultatele susțin tranziția către un sistem agricol sustenabil, evidențiind acumularea apei în sol folosind resturi vegetale și lucrarea zero a solului, cu reducerea costurilor și impactului asupra mediului.; Цель работы: заключается в изучении возможности применения прямого посева при возделывании озимых зерновых культур, в частности озимой пшеницы и ячменя, в контексте соблюдения разнообразного севооборота на типичном черноземе бельцкой степи. Задачи исследования: включает изучение климатических условий, оценку урожайности озимых зерновых культур в зависимости от агротехнических методов, определение потребления и запасов воды в почве, анализ влияния севооборота и растительных остатков на урожайность, а также влияние нулевой обработки на адаптацию к засухам, характерным для северной части Республики Молдова. Научная новизна и оригинальность: заключается в комплексном анализе влияния прямого посева на озимые зерновые культуры с акцентом на севооборот и управление растительными остатками. Исследование оценивает накопление воды в почве при использовании консервативных и традиционных технологий в условиях неравномерных осадков. Полученный результат, способствующий решению важной научной проблемы: исследования подтверждают эффективность нулевой обработки почвы в устойчивой сельскохозяйственной системе, поддерживая консервативное земледелие для устойчивого использования чернозема.; The purpose of the work: it consists of examining the possibility of adopting zero tillage for the cultivation of winter cereal crops, particularly winter wheat and barley, in the context of maintaining a diversified crop rotation on Typical Chernozem in the Bălți Steppe. The objectives of the research: include studying climatic conditions, evaluating the yield of winter cereals based on agricultural practices, determining water consumption and soil water reserves, analyzing the effects of crop rotation and plant residues on production, as well as assessing the impact of No-tillage on adaptation to droughts specific to the northern region of the Republic of Moldova. Scientific novelty and originality: consists of an integrated analysis of the impact of direct seeding on winter cereals, with a focus on crop rotation and plant residue management. The study evaluates soil water accumulation under conservative and conventional technologies in conditions of uneven precipitation. The result obtained that contributes to the solution of an important scientific problems: the results support the transition to a sustainable agricultural system, highlighting soil water accumulation through plant residues and zero tillage, while reducing costs and environmental impact. Fişierele ataşate: Teza de doctor & Rezumatul tezei de doctor (Ro, En)

2025-01-01T00:00:00Z BOTEZATU, Andrei https://repository.utm.md/handle/5014/32955 2025-08-12T09:41:59Z 2025-01-01T00:00:00Z

Sporirea eficienței economice a producerii strugurilor de masă prin implementarea noilor tehnologii în condițiile Republicii Moldova BOTEZATU, Andrei Obiectivele cercetării: analiza condițiilor de dezvoltare a ramurii strugurilor de masă în Republica Moldova și evidențierea importanței acesteia pentru agricultura națională; fundamentarea teoretică și metodologică a conceptului de eficiență economică specific producerii strugurilor de masă; analiza evoluției activității de producere și comercializare a strugurilor de masă; estimarea comparativă a eficienței economice a producției strugurilor de masă în sistemele Pergola și Spalier vertical, în vederea argumentării necesității implementării sistemului Pergola; identificarea și analiza măsurilor strategice pentru sporirea eficienței economice a producției strugurilor de masă, ținând cont de provocările actuale și tendințele pieței. Noutatea și originalitatea științifică a lucrării rezidă în dezvoltarea conceptului de eficiență economică a producerii strugurilor de masă, prin integrarea factorului timp, a condițiilor de finanțare, a riscurilor și a dimensiunii sustenabilității; elaborarea unui model investițional diferențiat pentru înființarea plantațiilor de struguri de masă, structurat pe patru variante tehnologice (Spalier vertical, Pergola de bază, Pergola cu plasă antigrindină și Pergola cu peliculă antiploaie), care fundamentează deciziile investiționale în cultivarea strugurilor de masă; elaborarea unui model integrat de clusterizare în ramura strugurilor de masă, care implică principalii participanți relevanți: producători, autoritățile publice locale și centrale, universități, instituții de cercetare și asociații de profil; stabilirea direcțiilor prioritare de dezvoltare a ramurii strugurilor de masă, axate pe implementarea tehnologiilor moderne, certificarea producției, adaptarea soiurilor la condițiile climatice locale, diversificarea gamei sortimentale și pregătirea profesională a viticultorilor; elaborarea unui set de recomandări strategice pentru sporirea eficienței economice a ramurii strugurilor de masă din Republica Moldova. Valoarea aplicativă a lucrării se manifestă prin rezultatele obținute și recomandările formulate, care vizează creșterea eficienței economice a producției strugurilor de masă prin implementarea tehnologiilor noi de cultivare. Rezultatele cercetării oferă un suport practic producătorilor de struguri de masă pentru optimizarea proceselor de producție și sporirea eficienței economice; vor fi utile autorităților și organismelor de reglementare în elaborarea și ajustarea politicilor agricole care vizează susținerea inovării tehnologice; pot fi integrate în activitatea asociațiilor de profil, contribuind la intensificarea colaborării și schimbului de experiență a specialiștilor din domeniu.; Research objectives: analysis of the development conditions of the table grape sector in the Republic of Moldova and highlighting its importance for national agriculture; theoretical and methodological substantiation of the concept of economic efficiency specific to table grape production; analysis of the evolution of production and marketing activities related to table grapes; comparative assessment of the economic efficiency of table grape production in Pergola and Vertical Trellis systems, in order to justify the need to implementing the Pergola system; identification and analysis of strategic measures to increase the economic efficiency of table grape production, taking into account current challenges and market trends. Scientific novelty and originality of the paper resides in the development of the concept of economic efficiency in table grape production by integrating the time factor, financing conditions, risks, and sustainability dimension; the elaboration of a differentiated investment model for establishing table grape plantations, structured into four technological variants (Vertical Trellis, Basic Pergola, Pergola with Anti-Hail Net, and Pergola with Rainproof Film), which support investment decisions in table grape cultivation; development of an integrated clustering model in the table grape sector, involving key relevant stakeholders: producers, local and central public authorities, universities, research institutions, and professional associations; identification of priority development directions for the table grape sector, focused on the implementation of modern technologies, product certification, adaptation of grape varieties to local climatic conditions, diversification of the varietal range, and professional training of viticulturists; development of a set of strategic recommendations to increase the economic efficiency of the table grape sector in the Republic of Moldova. The applicative value of the study is manifested by the obtained results and formulated recommendations aimed at increasing the economic efficiency of table grape production through the implementation of new cultivation technologies. The research results provide practical support to table grape producers in optimizing production processes and improving economic performance; they may also be useful to authorities and regulatory bodies in developing and adjusting agricultural policies that support technological innovation; and can be integrated into the activities of professional associations, contributing to enhanced collaboration and experience sharing among specialists in the field. The application of these results at the AMV Grape SRL enterprise confirmed the benefits of implementing new cultivation technologies, particularly the Pergola system, under real production conditions.; Задачи исследования: анализ условий развития столового винограда в Республике Молдова и выявление еe значения для национального сельского хозяйства; теоретическое и методологическое обоснование концепции экономической эффективности, характерной для производства столового винограда; анализ динамики производства и сбыта столового винограда; сравнительная оценка экономической эффективности производства столового винограда в системах Пергола и Вертикальная шпалера, с целью обоснования необходимости внедрения системы Пергола; выявление и анализ стратегических мер по повышению экономической эффективности производства столового винограда с учeтом текущих вызовов и рыночных тенденций. Научная новизна и оригинальность исследования заключается в разработке концепции экономической эффективности производства столового винограда с интеграцией фактора времени, условий финансирования, рисков и аспекта устойчивого развития; разработке дифференцированной инвестиционной модели для создания плантаций столового винограда, структурированной на четыре технологических варианта; разработка интегрированной модели кластеризации в отрасли столового виноградарства; определение приоритетных направлений развития отрасли столового виноградарства, сосредоточенных на внедрении современных технологий, сертификации продукции, адаптации сортов к местным климатическим условиям, диверсификации сортового ассортимента и профессиональной подготовке виноградарей; разработка набора стратегических рекомендаций по повышению экономической эффективности столового виноградарства в Республике Молдова. Практическая значимость работы заключается в том, что результаты выполненного исследования, направленны на повышение экономической эффективности производства столового винограда за счёт внедрения новых технологий выращивания. Результаты исследования представляют собой практическую поддержку для производителей столового винограда в оптимизации производственных процессов и повышении экономической эффективности; могут быть полезны органам власти и регулирующим структурам при разработке и корректировке аграрной политики, направленной на поддержку технологических инноваций; могут быть интегрированы в деятельность профильных ассоциаций, способствуя усилению сотрудничества и обмену опытом между специалистами отрасли. Fişierele ataşate: Teza de doctor & Rezumatul tezei de doctor (Ro)

2025-01-01T00:00:00Z POȘTARU, Andrei https://repository.utm.md/handle/5014/32426 2025-07-01T14:44:43Z 2025-01-01T00:00:00Z

Modele și algoritmi de identificare și monitorizare a evoluției dinamice in tribosisteme cu alunecare POȘTARU, Andrei Scopul tezei: Identificarea legilor și a modelelor de frecare specifice tribosistemelor cu alunecare, în condiții dinamice de funcționare, prin intermediul modelărilor experimentale, utilizвnd sisteme informatice avansate de achiziție și prelucrare a datelor. Noutatea și originalitatea științifică: A fost elaborat un sistem informatic original cu aplicații dezvoltate în mediul LabVIEW, care fiind adaptat la o instalație specială pentru testări tribometrice a permis realizarea unor cercetări detaliate privind comportamentul tribosistemului de alunecare în condiții dinamice de funcționare. Valoarea aplicativă: Sistemul informatic elaborat oferă posibilitatea de a stabili legile de frecare în condiții de realizare a autooscilațiilor de fricțiune și permite executarea experimentelor pentru alegerea materialelor cuplelor de frecare și a lubrifianților pentru utilizarea în sisteme mecanice concrete. O altă aplicație practică se referă la compensarea influenței forței de frecare asupra stabilității și preciziei mișcării în sisteme mecanice (robotică, utilaje tehnologice).; Purpose of the thesis: Identification of friction laws and models specific to sliding tribosystems under dynamic operating conditions through experimental modeling using advanced information systems for data acquisition and processing. Scientific novelty and originality: An original information system with applications developed in the LabVIEW environment was created. This system, when adapted to a special setup for tribometric testing, enabled detailed research on the behavior of the sliding tribosystem under dynamic operating conditions. Practical value: The information system proposed in the thesis allows for the determination of friction laws in conditions of friction self-oscillations. This system enables the execution of experiments for selecting the materials for friction couples and lubricants to be used in specific mechanical systems. Another practical application refers to compensating the influence of the friction force on the stability and accuracy of movement in mechanical systems (robotics, technological equipment).; Цель диссертации: Идентификация законов и моделей трения, специфичных для трибосистем со скольжением, в динамических рабочих условиях через экспериментальное моделирование с использованием передовых информационных систем для сбора и обработки данных. Научная новизна и оригинальность: Разработана оригинальная информационная система с приложениями, созданными в среде LabVIEW, которая, будучи адаптированной к специальной установке для трибометрических испытаний, позволила провести детальные исследования поведения трибосистемы со скольжением в динамических рабочих условиях. Прикладная ценность: Предложенная в диссертации информационная система позволяет устанавливать законы трения в условиях возникновения фрикционных автоколебаний. Эта система позволяет проводить эксперименты для выбора материалов пар трения и смазочных материалов, предназначенных для использования в конкретных механических системах. Другим практическим применением является компенсация влияния силы трения на стабильность и точность движения в механических системах (робототехника, технологическое оборудование). Fişierele ataşate: Teza de doctor & Rezumatul tezei de doctor (Ro)

2025-01-01T00:00:00Z