2017https://repository.utm.md/handle/5014/2662026-04-20T02:57:24Z2026-04-20T02:57:24ZPersonalităţi de pe meridianele universului ştiinţific: Victor DaimacaMANOLEA, Gheorghehttps://repository.utm.md/handle/5014/4112019-02-18T10:10:01Z2017-01-01T00:00:00ZPersonalităţi de pe meridianele universului ştiinţific: Victor Daimaca
MANOLEA, Gheorghe
2017-01-01T00:00:00ZRezolvarea problemelor creative prin utilizarea procedeelor de soluţionare a contradicţiilor tehniceDULGHERU, Valeriuhttps://repository.utm.md/handle/5014/4102019-02-18T10:02:21Z2017-01-01T00:00:00ZRezolvarea problemelor creative prin utilizarea procedeelor de soluţionare a contradicţiilor tehnice
DULGHERU, Valeriu
2017-01-01T00:00:00ZUtilizarea amarantului în panificaţieBOEŞTEAN, Olgahttps://repository.utm.md/handle/5014/4092019-06-04T06:35:31Z2017-01-01T00:00:00ZUtilizarea amarantului în panificaţie
BOEŞTEAN, Olga
Utilizarea făinii de amaranth reprezintă una din tehnologiile moderne de obţinere a produselor de panificaţie care este studiată la nivel internaţional de către specialiştii acestui domeniu, având ca scop descoperirea unui nou adaos natural care adduce beneficii atât produsului finit cât şi consumatorului. S-au studiat influenţa diferitor doze de făină de amarant asupra proprietăţilor reologice ale aluatului, organoleptice şi fizicochimice ale produsului finit.; The use of amaranth flour is one of the modern technologies for the production of bakery products being studied internationally by experts in this field, aimed at the discovery of a new natural supplement that benefits both the finished product and the consumer. There was studied influence of various doses of amaranth flour on the rheological properties of the dough, sensory and physicochemical properties of the finished product.; L'utilisation de la farine d'amarante est l'une des technologies modernes pour l'obtention de produits de boulangerie qui est étudié au niveau international par des spécialistes dans ce domaine, visant à découvrir un nouvel ajout naturel dont profitent à la fois le produit fini et le consommateur. On a étudié l'influence de diverses doses de farine d'amarante sur les propriétés rhéologiques de la pâte, les propriétés organoleptiques et physicochimiques du produit fini.; Использования муки из амаранта представляет современную технологию производства хлебобулочных изделий, изучаемую специалистами этой отрасли на международном уровне, с целью получения новых натуральных добавок, что влияет положительно на технологические и потребительские качества продукта. Было изучено влияние различных доз амарантовой муки на реологические свойства теста, органолептические и физико-химические показатели хлеба.
2017-01-01T00:00:00ZInfluenţa unor suşe de levuri asupra calităţii vinurilorBALANUŢĂ, AnatolieSCLIFOS, AlionaBUTNARU, Alionahttps://repository.utm.md/handle/5014/4072019-02-18T09:35:16Z2017-01-01T00:00:00ZInfluenţa unor suşe de levuri asupra calităţii vinurilor
BALANUŢĂ, Anatolie; SCLIFOS, Aliona; BUTNARU, Aliona
În această lucrare s-a studiat controlul procesului de fermentație alcoolică a mustului din soiul Aligote cu adausul de diferite sușe de levuri: 1 – VL3, 2 – Collection Cepage, 3 – VR44, 4 – VL1, 5 – Collection Cepage+Springarom, 6 – Levuri sălbatice și sau obținut rezultate optimale în cazul utilizării suşei VR44 şi Collection Cepage.; In this artcle stadied alcoholic of the fermentation process the wort from Aligote with the addition of different strains of yeast: 1 - VL 3, 2 - Collection Cepage 3 - VR44, 4 - VL1 5 - Collection Cepage + Springarom 6 - Wild yeasts and optimal results were obtained when using Cepage Collection strain and VR44.; Le but de ce travail a été l’étude du contrôle de la fermentation du moût de raisin de cépage Aligoté avec l’ajout de différentes souches de levures: 1 – VL3, 2 – Collection Cépage, 3 – VR44, 4 – VL1, 5 – Collection Cépage + Spingarom, 6 – Levures sauvages. Les résultats obtenus sont appropriés et ptimaux dans le cas d’utilisation des souches VR44 et Collection Cépage.; В данной работе был исследован технологический процесс спиртового брожения сусла из сорта винограда Алиготе с добавлением различных расс дрожжей типа: 1 – VL3, 2 – Collection Cepage, 3 – VR44, 4 – VL1, 5 – Collection Cepage+Springarom, 6 – диких дрожжей и с получением оптимальных результатов при использование рассы VR44 и Collection Cepage.
2017-01-01T00:00:00Z