https://repository.utm.md/handle/5014/26263 2026-04-19T07:50:00Z 2026-04-19T07:50:00Z VRANCEAN, Alexandra https://repository.utm.md/handle/5014/26327 2024-02-09T08:00:09Z 2024-01-01T00:00:00Z

Îmbunătățirea calității și siguranței cărnii de pui broiler VRANCEAN, Alexandra Scopul tezei de master a fost în studierea unor aspecte legate de identificarea factorilor de calitate și siguranță care caracterizează tehnologia de creștere a puilor în cadrul unității, precum și factorii care influențează procesul de hrănire și, implicit, calitățile fizico-chimice, senzoriale și alte caracteristici ale cărnii de pui. Obiectivele ştiinţifice: cercetare pentru evaluarea factorilor tehnologici implicați în imbunatatirea calitatii puiilor de carne; determinarea indicatorilor de calitate ai cărnii de pui broilleri; studiul indicatorilor organoleptici ai cărnii puilor broiler; studiul indicatorilor de siguranță la creșterea puilor și a calității cărnii acestora.; The aim of the master's thesis was in studying aspects related to identifying quality and safety factors that characterize the technology of raising chicks within the unit, as well as the factors that influence the feeding process and, implicitly, the physical-chemical, sensory and other features of the chicken Scientific objectives: research to evaluate the technological factors involved in improving the quality of broilers; determining the quality indicators of broiler chicken meat; the study of the organoleptic indicators of the meat of broiler chickens; the study of safety indicators when raising chickens and their meat quality. Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie.

2024-01-01T00:00:00Z ȘERBAN, Daniel https://repository.utm.md/handle/5014/26326 2024-02-09T07:50:48Z 2024-01-01T00:00:00Z

Cerințe de calitate a laptelui de consum de la materia primă la produs finit ȘERBAN, Daniel Scopul cercetării constă în evidențierea cerințelor de calitate a laptelui de consum de la material primă la produs finit. Reieșind din scopul propus s-au examinat următoarele obiective: Determinarea calității materiei prime utilizată la fabricarea laptelui de consum; Identificarea și analiza parametrilor tehnologici în procesul de transformare a materiei prime în lapte de consum; Evaluarea calității produsului finit obținut – lapte de consum pasteurizat cu diferit conținut de grăsime.; The purpose of the research is to highlight the quality requirements of drinking milk from the raw material to the finished product. Based on the proposed goal, the following objectives were examined: determining the quality of the raw material used in the production of drinking milk; identification and analysis of technological parametres in the process of transforming the raw material into drinking milk; etc. Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie.

2024-01-01T00:00:00Z RUSU, Elena https://repository.utm.md/handle/5014/26325 2024-02-09T07:28:03Z 2024-01-01T00:00:00Z

Efectul utilizării tipurilor genetice în sporirea producției de carne macră la suine RUSU, Elena Scopul tezei a fost: Studiul eficacității utilizării tipurilor genetice de carne şi identificarea celor mai productive combinări de rase pentru obţinerea hibrizilor cu capacităţi de formare a producției de carne macră. Obiectivele științifice: 1.Aprecierea comparativă a capacităţilor de îngrășare și formare a producției de carne a suinelor de rasă Marele alb în combinare cu vierii din rasele Landrace, Duroc, Pietrain şi birasiali Pietrain x Duroc; 2. Evaluarea calității carcaselor, proporției de carne macră și estimarea cantității de țesut muscular în baza reglamentărilor UE; 3. Determinarea eficienţei economice a rezultatelor cercetărilor. Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Cuprins, Introducere, Bibliografie.

2024-01-01T00:00:00Z POSTICA, Vasilița https://repository.utm.md/handle/5014/26324 2024-02-09T07:16:09Z 2024-01-01T00:00:00Z

Managementul serviciilor oferite în sala de ceremonii "SRL Pilatmast" POSTICA, Vasilița Abordarea temei este transpusa prin prisma unui restaurant, îmbinată cu perspectivele care reflectă calitatea serviciilor și produselor, regulile și siguranța alimentară, cât și tendințele clienților corelate cu protecția și drepturile consumatorilor. Calitatea produselor, siguranța și securitatea alimentară, personalul, sistemele de servire, calificarea, oferta, meniul si locația, au reprezentat aspecte importante si puncte de bază în studierea calității.; The approach of the work is transposed through the prism of a restaurant, combined with the perspectives that reflect quality of services and products, rules and food safety, as well as customer trends related to consumer protection and rights. Product quality, food safety and security, staff, serving systems, qualification, offer, menu and location, represented important aspects and basic points in the study of quality. Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie.

2024-01-01T00:00:00Z