2023https://repository.utm.md/handle/5014/220732026-04-20T10:28:30Z2026-04-20T10:28:30ZDinamica acumulării CBA și influența ei asupra calității cătineiWENXUAN, Zhanghttps://repository.utm.md/handle/5014/221052023-02-09T10:09:05Z2023-01-01T00:00:00ZDinamica acumulării CBA și influența ei asupra calității cătinei
WENXUAN, Zhang
Obiectivul tezei este stabilirea unei metode analitice pentru determinarea vitaminei C în cătină prin cromatografie lichidă de înaltă performanță cu detector cu diode (HPLC-PDA) pe baza exemplelor experimentale de diferiți detectori în cromatografie lichidă de înaltă performanță.; Objective is to establish an analytical method for the determination of vitamin C in sea buckthorn by high performance liquid chromatography with diode array detector (HPLC-DAD) based on experimental examples of different detectors in high performance liquid chromatography.
Fişierul ataşat conţine: Acknowledgements, Rezumat, Rezumat în l. chineză, Summary, Contents, References.
2023-01-01T00:00:00ZCalitatea și siguranța produselor din făina de soriz și orez cu preparate din algiiUZUN, Nataliahttps://repository.utm.md/handle/5014/221002023-02-09T09:53:01Z2023-01-01T00:00:00ZCalitatea și siguranța produselor din făina de soriz și orez cu preparate din algii
UZUN, Natalia
Scopul muncii este să se investigheze influența microalozolilor din Spirulina și Chlorella asupra indicatorilor fizico-chimici, organoleptici și indicatori de calitate ai produselor de brutărie.; Purpose of work: to investigate the influence of microfolders of spirulina and chlorella on physico-chemical, organoleptic indicators and quality indicators of bakery products.; Цель работы: исследовать влияние микроводорослей спирулины и хлореллы на физико-химические, органолептические показатели и показатели качества хлебобулочных изделий.
Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Резюме, Содержание, Введение, Библиграфия.
2023-01-01T00:00:00ZCalitatea și siguranța produselor de cofetărie pe bază de cătină albăTUTUNARU, Anastasiahttps://repository.utm.md/handle/5014/220982023-02-09T09:36:47Z2023-01-01T00:00:00ZCalitatea și siguranța produselor de cofetărie pe bază de cătină albă
TUTUNARU, Anastasia
Industriile alimentare caută să încorporeze ingrediente nutritive, deoarece acestea ar putea aduce valoare adăugată produselor alimentare finale. Una dintre cele mai interesante opțiuni este că cătina datorită faptului că conține concentrații mari de vitamina C, carotenoizi, tocoferoli și alți compuși bioactivi, pe lângă profilul lipidic unic din pulpa, semințe și coajă a fructelor din cătină. Obiectul studiului este dezvoltarea precum și soluții tehnologice pentru aplicarea concentratului de suc de cătină în producția alimentelor cu valoare nutritivă îmbunătățită, cum ar fi prăjiturile și produsele de cofetărie.; Food industries are looking to incorporate nutritional ingredients as they could bring added value to the final food products. One of the most interesting options is sea buckthorn due to the fact that it contains high concentrations of vitamin C, carotenoids, tocopherols and other bioactive compounds, in addition to the unique lipid profile of the pulp, seeds and peel of sea buckthorn fruits. The object of the study is the development as well as technological solutions for the application of sea buckthorn juice concentrate in the production of foods with improved nutritional value, such as cakes and confectionery products.
Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie.
2023-01-01T00:00:00ZSiguranța produselor lactate plasate pe piața mun. ChișinăuTABAN, Andrianhttps://repository.utm.md/handle/5014/220962023-02-09T09:30:27Z2023-01-01T00:00:00ZSiguranța produselor lactate plasate pe piața mun. Chișinău
TABAN, Andrian
Scopul tezei: studierea și analiza pieței de lactate din Republica Moldova, a siguranței și inofensivității alimentare a produselor lactate autohtone, dar și cele de import plasate în rețelele de magazine din mun. Chișinău.
Pentru realizarea acestui scop au fost propuse următoarele obiective: 1. Studiul bibliografic a definițiilor produselor lactate; 2. Clasificarea produselor lactate; 3. Analiza legislației produselor lactate; 4. Studiul indicatorilor organoleptici și fizico-chimici; 5. Analiza ambalajelor produselor lactate; 6. Studierea indicatorilor microbiologici; 7. Descrierea tehnologiei de fabricare a unor produse lactate; 8. Analiza pieței din Republica Moldova și efectuarea unui control de către ANSA.; The purpose of the thesis: the study and analysis of the dairy market in the Republic of Moldova, of the food safety and harmlessness of the local dairy products, as well as the import products placed in the networks of stores in Chisinau city.
To achieve this goal, the following objectives have been proposed: 1. Bibliographic study of dairy product definitions; 2. Classification of dairy products; 3. Analysis of dairy legislation;
4. Study of organoleptic and physicochemical indicators; 5. Analysis of dairy product packaging; 6. Study of microbiological indicators; 7. Description of the production technology of some dairy products; 8. Market analysis in Chisinau city and ANSA control.
Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie.
2023-01-01T00:00:00Z