https://repository.utm.md/handle/5014/21541 2026-04-03T21:07:14Z 2026-04-03T21:07:14Z SAVCENCO, Alexandra https://repository.utm.md/handle/5014/21557 2024-04-29T05:55:48Z 2022-01-01T00:00:00Z

Spectral and chromatographic characterisation of the yellow food dye from safflower SAVCENCO, Alexandra Recently, an increasingly trend of public concern for the food safety is observed. Use of additives in food industry growing steadily. Present study deals with separation and identification of compounds from Yellow Food Dye from Safflower (YFDS). Spectral and chromatographic characteristics of YFDS were obtained and discussed. Dry powders and solutions of YFDS were examined using Thin Layer Chromatography (TLC), UV-Vis spectroscopy and reversed-phase HPLC. TLC was carried out in three systems I (HCl 0.1 M), II (aqua 50%, ethanol 45%, citric acid 5%) and III (water, butan-1-ol, acetic acid). Spectral determinations in the range of 200 to 600 nm were carried out at various pH values. HPLC method was carried out by the gradient elution technique. Chromatographic method showed that it is impossible to separate and to identify the components of the YFDS by paper chromatography. UV-Vis Spectra demonstrated that the most successful interval for the practical use of YFDS is in the pH range of pH = 4...5, since in this range the coloration activity of dyes is maximal. HPLC method demonstrated that YFDS-compounds corresponds to the composition of dry Safflower petals, which confirms its high biological activity. Powdered yellow pigment from Safflower petals is containing natural chalcones and can be successfully used in the dairy producing.; Actualmente se observă o creștere din ce în ce mai mare a îngrijorării consumatorilor față de siguranța alimentelor consumate. Utilizarea aditivilor în industria alimentară este în continuă creștere. Studiile în acest domeniu demonstrează, că apar noi aspecte ale toxicității coloranților sintetici. În studiul de față, s-a efectuat separarea și identificarea compușilor din amestecul de compuși a colorantului galben alimentar din șofrănel (YFDS). Au fost testate caracteristicile spectrale și cromatografice ale YFDS. Pulberile uscate și soluțiile de YFDS au fost studiate, utilizând cromatografia în strat subțire (TLC), spectroscopia UV-Vis și HPLC cu fază inversă. TLC a fost efectuat în trei sisteme I (HCI 0,1 M), II (aqua 50%, etanol 45%, acid citric 5%) și III (apă, butan-1-ol, acid acetic). Determinările spectrale s-au efectuat în intervalul de la 200 la 600 nm la diferite valori a pH-ului. Metoda HPLC a fost efectuată prin tehnica de eluare cu gradient. Metoda cromatografică a arătat că este imposibil de separat și de identificat componentele YFDS prin cromatografie pe hârtie. Spectroscopia UV-Vis a demonstrat că intervalul cel mai de succes pentru utilizarea practică a YFDS este în intervalul de pH de la 4 la 5, deoarece în acest interval activitatea de colorare a coloranților este maximă. Metoda HPLC a demonstrat că compușii YFDS corespund compoziției petalelor uscate de șofrănel, ceea ce confirmă activitatea sa biologică ridicată. Pigmentul galben sub formă de pulbere din petalele de șofrănel conține chalconi naturali și poate fi utilizat cu succes în fabricarea produselor lactate.

2022-01-01T00:00:00Z DUCA, Gheorghe COVALIOVA, Olga COVACI, Ecaterina ROMANCIUC, Lidia TAȘCA, Corina https://repository.utm.md/handle/5014/21556 2022-10-18T11:30:10Z 2022-01-01T00:00:00Z

Effect of bioactive additives on biomass fermentation from agro-industrial sector DUCA, Gheorghe; COVALIOVA, Olga; COVACI, Ecaterina; ROMANCIUC, Lidia; TAȘCA, Corina Wastes from the agro-industrial sector, due to their toxic effects with regard to plants and living organisms, cannot be dumped in the soil. However, they can serve as renewable source of value-added products, following the specific digestive treatment. This research was focused on studies of vinasse fermentation processes in the presence of bioactive substances introduced directly into the digested biomass. The results obtained testify that the substances of natural origin used as additives, demonstrate the pronounced effects on alcoholic fermentation of vinasse under the mesophilic conditions. The comparative assessment of different additives action in the studied processes have demonstrated that the dihydroxyfumaric acid caused the emission of 266 cm3 CO2 in 76 hours, aescinum – 251 cm3 in 55 hours, tomatin – 233 cm3 during 78 hours, sclareol – 232 cm3 during 55 hours, vanillin – 229 cm3 during 69 hours, whereas catechin – 180 cm3 during 61 hours of fermentation, until the fermentation process was completed. Thus, the study of the effects of bioactive substances with possible antioxidant properties on biomass from winemaking sector with identification of these processes mechanisms can be a perspective direction, suggesting the new ways of wastes valorisation.; Deșeurile din sectorul agroindustrial, datorită efectelor toxice asupra plantelor și organismelor vii, nu pot fi aruncate în sol, dar pot servi drept sursă regenerabilă de produse cu valoare adăugată. Prezenta cercetare s-a axat pe studiul procesului de fermentare a vinasei în prezența substanțelor bioactive, introduse în biomasa digerată. Rezultatele obţinute mărturisesc că substanţele de origine naturală utilizate ca aditivi demonstrează efectele pronunţate asupra fermentaţiei alcoolice a vinasei în condiţii mezofile. Evaluarea comparativă a acțiunii aditivilor a demonstrat că acidul dihidroxifumaric a determinat emisia de 266 cm3 CO2 în 76 ore, aescinum – 251 cm3 în 55 ore, tomatin – 233 cm3 în 78 ore, sclareol –232 cm3 în 55 ore, vanilină – 229 cm3 timp de 69 de ore, în timp ce catechina – 180 cm3 pe parcursul a 61 de ore de fermentație, până la finalizarea procesului de fermentație. Astfel, studiul efectelor substanțelor bioactive cu posibile proprietăți antioxidante asupra biomasei din sectorul vitivinicol cu identificarea mecanismelor acestor procese poate fi o direcție de perspectivă, sugerând noi modalități de valorificare a deșeurilor.

2022-01-01T00:00:00Z SIMINIUC, Rodica ȚURCANU, Dinu https://repository.utm.md/handle/5014/21555 2022-10-18T11:21:28Z 2022-01-01T00:00:00Z

Evaluation of gluten contamination in gluten-free products in the Republic of Moldova SIMINIUC, Rodica; ȚURCANU, Dinu Celiac disease (CD) is an autoimmune condition, triggered by gluten ingestion, which affects the small intestine, destroying the villi. It is considered that in recent years CD has undergone a real "metamorphosis" due to the constant increase in diagnosed cases. The only treatment available for BC is to stick to a gluten-free diet throughout your life. Adherence to a GFD requires strict elimination of gluten-containing products, as patients with CD are very sensitive to the toxic effect of gluten. The purpose of the research is to evaluate whether the products marketed on the territory of the Republic of Moldova, labeled as gluten-free products, are safe for people with celiac disease, from the perspective of their gluten content. The identification of gluten in GF products sold in supermarkets in the capital was done using the GlutenToxPro gluten detection kit for food, beverages, and work surfaces (AOAC-RI). Research has shown that both gluten-free products imported with the Crossed Grain logo and those just labeled gluten-free (both imported and local), pose no risk to people with gluten-related disorders: the gluten content of all samples was up to 20 ppm. Local, non-packaged GF products (developed and made available to consumers by the supermarkets concerned) pose an increased risk of contamination.; Boala celiacă (BC) este o afecțiune autoimună, declanșată de ingestia la gluten, care afectează intestinul subțire, cu distrugerea vilozităților. Se consideră că în ultimii ani BC a suferit o adevărată „metamorfoză” din cauza creșterii constante a cazurilor diagnosticate. Singurul tratament disponibil pentru BC este aderarea pe tot parcursul vieții la o dietă fără gluten. Aderarea la un GFD impune eliminarea strictă a produselor care conțin gluten, deoarece pacienții cu BC sunt foarte sensibili la efectul toxic al glutenului. Scopul cercetării constă a evalua dacă produsele comercializate pe teritoriul Republicii Moldova, etichetate ca produse fără gluten, sunt sigure pentru persoanele cu maladia celiacă, din perspectiva conținutului de gluten în ele. Identificarea glutenului în produsele GF comercializate în supermarketurile din capitală s-a realizat cu ajutorul kitului de detecție a glutenului pentru alimente, băuturi și suprafețe de lucru GlutenToxPro (AOAC-RI). Cercetările au arătat că atât produsele fără gluten importate cu sigla Crossed Grain, cât și cele doar etichetate fără gluten (atât de import cât și locale), nu prezintă niciun risc pentru persoanele cu tulburări legate de gluten: conținutul de gluten din toate probele a fost de până la 20 ppm. Produsele GF locale, neambalate (elaborate și puse la dispoziția consumatorilor de către supermarketurile în cauză) reprezintă risc sporit de contaminare.

2022-01-01T00:00:00Z UMAR, Buhari U. OLANIYI, Olayemi M. DAUDA, Idris A. MALIKI, Danlami OKORO, Cindy P. https://repository.utm.md/handle/5014/21554 2022-10-18T11:12:58Z 2022-01-01T00:00:00Z

Recent advances in smart kitchen automation technologies: principles, approaches, and challenges UMAR, Buhari U.; OLANIYI, Olayemi M.; DAUDA, Idris A.; MALIKI, Danlami; OKORO, Cindy P. The Internet of Things (IoT) is a growing network of physical devices that are connected to various types of sensors and can share data with the aid of internet connectivity. Safety is an important consideration when designing a house, town, smart kitchen, etc., and it continues to play an important role in today's world. In general, the kitchen is regarded as one of the most crucial tasks in our everyday lives, making it imperative to equip this vital element of human life with smart devices to avoid commonplace incidents such as gas leaks, intense particles in the environment, or fire outbursts. Gas leaks in the kitchen can be dangerous and deadly, resulting in fires if they go unchecked. For smart kitchens, various systems have been built to combat gas leaks and fire outbreaks. However, despite their high precision, these systems each have their own set of flaws that have severely restricted their implementations. The state-of-the-art in gas leakage, fire, and smoke detection in a smart kitchen is discussed in this paper. Different methods of gas leakage and fire detection are also addressed, along with their strengths and weaknesses, as well as products available in the market today.; Internetul lucrurilor (IoT) este o rețea în creștere de dispozitive fizice care sunt conectate la diferite tipuri de senzori și pot partaja date cu ajutorul conexiunii la internet. Siguranța este un aspect important atunci când proiectați o casă, un oraș, o bucătărie inteligentă etc. și continuă să joace un rol important în lumea de astăzi. În general, bucătăria este considerată una dintre cele mai cruciale sarcini din viața noastră de zi cu zi, ceea ce face imperativ să echipam acest element vital al vieții umane cu dispozitive inteligente pentru a evita incidentele obișnuite, cum ar fi scurgerile de gaz, particulele intense în mediu sau incendiul. izbucniri. Scurgerile de gaz în bucătărie pot fi periculoase și chiar mortale, ducând la incendii dacă nu sunt controlate. Pentru bucătăriile inteligente, au fost construite diverse sisteme pentru combaterea scurgerilor de gaze și a focarelor de incendiu. Cu toate acestea, în ciuda preciziei lor ridicate, aceste sisteme au fiecare propriul set de defecte, care le-au restricționat sever implementările. Echipamente de ultimă generație în detectarea scurgerilor de gaze, a incendiilor și a fumului într-o bucătărie inteligentă sunt discutate în această lucrare. De asemenea, sunt abordate diferite moduri de scurgere de gaze și de detectare a incendiilor, împreună cu punctele forte și punctele slabe ale acestora, precum și produsele disponibile pe piață astăzi.

2022-01-01T00:00:00Z