<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<feed xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/">
<title>Secţia Tehnologia Produselor Alimentare</title>
<link href="https://repository.utm.md/handle/5014/16146" rel="alternate"/>
<subtitle>FOOD TECHNOLOGIES SECTION</subtitle>
<id>https://repository.utm.md/handle/5014/16146</id>
<updated>2026-04-19T14:33:24Z</updated>
<dc:date>2026-04-19T14:33:24Z</dc:date>
<entry>
<title>Изучение свойств ягод терна для разработки функционального продукта питания</title>
<link href="https://repository.utm.md/handle/5014/16313" rel="alternate"/>
<author>
<name>РУСНАК, Мария</name>
</author>
<id>https://repository.utm.md/handle/5014/16313</id>
<updated>2021-06-25T07:08:57Z</updated>
<published>2021-01-01T00:00:00Z</published>
<summary type="text">Изучение свойств ягод терна для разработки функционального продукта питания
РУСНАК, Мария
На сегодняшний день функциональные продукты становятся все более популярными среди населения. Данная категория продуктов предназначена для улучшения состояния здоровья, снижения рисков развития заболеваний, поскольку обладает повышенным содержанием полезных компонентов: пищевые волокна, минеральные вещества, пробиотики, пребиотики и полиненасыщенные жирные кислоты. В качестве основного ингредиента выбирается натуральный продукт животного или растительного происхождения, который обладает функциональными свойствами.
</summary>
<dc:date>2021-01-01T00:00:00Z</dc:date>
</entry>
<entry>
<title>Analiza proprietăților funcționale ale fructelor Goji (Lycium Barbarum, Lycium Chinense)</title>
<link href="https://repository.utm.md/handle/5014/16309" rel="alternate"/>
<author>
<name>MUNTEANU, Ana</name>
</author>
<id>https://repository.utm.md/handle/5014/16309</id>
<updated>2021-06-25T07:03:55Z</updated>
<published>2021-01-01T00:00:00Z</published>
<summary type="text">Analiza proprietăților funcționale ale fructelor Goji (Lycium Barbarum, Lycium Chinense)
MUNTEANU, Ana
Orientarea consumatorilor spre o alimentație echilibrată, determină studiul produselor funcționale. Un exemplu de produs cu activitate biologică sporită, sunt fructele Goji. Un arbust fructifer originar din Asia care constituie perspectiva antreprenorilor moderni, fiind cultivat inclusiv în Republica Moldova. Compoziția chimică valoroasă a determinat studiul activității terapeutice, fructele conțin zaharuri, substanțe fenolice, acizi organici, monoterpene, vitamina C, tiamină, riboflavină, niacină, substanțe minerale: potasiu, fosfor, fier, factori ce determină cultivarea pe scară largă și globalizarea comerțului cu Fructele Goji. Utilizate în etapa încipientă în medicina tradițională, astăzi revoluționează conceptul produs funcțional.
</summary>
<dc:date>2021-01-01T00:00:00Z</dc:date>
</entry>
<entry>
<title>Совершенствование мясных продуктов с использованием смеси мясной эмульсии</title>
<link href="https://repository.utm.md/handle/5014/16308" rel="alternate"/>
<author>
<name>КАСЫМОВ, С. К.</name>
</author>
<author>
<name>МЕЙРАМГАЖЫЕВА, А. М.</name>
</author>
<id>https://repository.utm.md/handle/5014/16308</id>
<updated>2021-06-25T06:58:49Z</updated>
<published>2021-01-01T00:00:00Z</published>
<summary type="text">Совершенствование мясных продуктов с использованием смеси мясной эмульсии
КАСЫМОВ, С. К.; МЕЙРАМГАЖЫЕВА, А. М.
B мясoперерабатывaющeй индустрии бoльшoe интeрeс уделяется технологиям изделий из тонкоизмельченного фарша с предварительно пригoтoвлeнными эмульсиями, смесями, массами, структурными композициями из вторичного белоксодержащего сырья. Обмен жировой ткани или топленого жира жировыми эмульсиями в мясном фарше позволяет получить мясной продукт с высокими структурно- механическими показателями. Употребление жирoвых эмульсий является гарантированным средством предупреждения утраты влаги при тепловой обработке.
</summary>
<dc:date>2021-01-01T00:00:00Z</dc:date>
</entry>
<entry>
<title>L'étude des combinaisons nutritionnelles à travers le prisme de la synergie alimentaire</title>
<link href="https://repository.utm.md/handle/5014/16307" rel="alternate"/>
<author>
<name>MALAI, Larisa</name>
</author>
<id>https://repository.utm.md/handle/5014/16307</id>
<updated>2021-06-25T06:54:10Z</updated>
<published>2021-01-01T00:00:00Z</published>
<summary type="text">L'étude des combinaisons nutritionnelles à travers le prisme de la synergie alimentaire
MALAI, Larisa
Le concept de «synergies alimentaires» a été récemment introduit dans le monde scientifique, mais le principe est connu depuis des décennies et est basé sur la science de la combinaison de vitamines et de minéraux afin qu'ils soient absorbés de manière optimale par l'organisme. Parce que les aliments que nous mangeons sont importants pour notre santé grâce à l'apport de nutriments, il est naturel de choisir ces combinaisons synergiques, afin de fournir au corps les bons ingrédients, qui se renforcent mutuellement. Cependant, en République de Moldavie, les principes de synergie alimentaire et les combinaisons dont nous disposons ne sont pas connus, mais si nous parlons de synergie alimentaire, des associations alimentaires doivent être faites en tenant compte des composés de chacun.
</summary>
<dc:date>2021-01-01T00:00:00Z</dc:date>
</entry>
</feed>
