Noile utilizări ale betaninei – colorantului principal din sfecla roşie (Beta vulgaris L.)

Abstract

La bétanine est le colorant naturel majoritaire dans la betterave rouge, qui a une action anti radicalaire et doit être valorisé. On propose une méthode chromatographique exprès qui permet l’indentification et la séparation des colorants de betterave et peut être utilisé dans de raison didactique. On a présenté le schéma de production des nouveaux alimentes imités avec l’utilisation de la bétanine. Des produits cosmétiques qui contient de la bétanine et du biopolymères naturels (acide hyaluronique et alginique) sont propose. La possibilité de remplacer les colorants alimentaire synthétiques (tartrazine, ponceau, sunset yellow) avec des colorants naturels (bétanine-tanin, bétanine-carotène) est analysée.